這是我要強烈推薦的一道輔食,因爲它真的是太好吃了,滿滿的全是蝦肉,還特別加了奶酪,既有蝦肉的鹹鮮,又有奶酪的香濃,幸福的,感覺多吃一口都是奢侈,這道奶酪蝦丸有很多優點,比如說可以補鈣,還有步驟簡單,我特意把食材稱了重,照着做很容易成功~
當然,寶寶愛吃纔是最重要的,
一口氣吃了五個,只怪我做得太少!
關於奶酪
奶酪又叫作芝士,因爲它是濃縮的牛奶,含鈣量比較高,所以經常會用到輔食中,前提是要買到好的原制乾酪,挑選的方法可以戳這裏,千萬不要購買這樣的奶酪給寶寶吃!就算奶酪補鈣也不要買!
關於加鹽
因爲製作工藝的問題,奶酪都是含有食用鹽的,加上蝦本身也是有鹹味的,所以這道輔食,就算不加鹽了,寶寶也會非常喜歡吃。
擔心奶酪含鹽的問題,可以省略奶酪,做成單純的蝦丸也好吃。
關於澱粉
類似玉米,馬鈴薯,紅薯這樣的食物,澱粉含量非常高,所以一般的澱粉都是從這些食物中提取的,經常被用於烹調中,在超市就能買到。如果用來做蝦丸可以幫助蝦泥粘合在一起,比起麪粉它更輕盈,不會像麪粉那樣出現死麪,硬麪,口感不好的情況。
澱粉類食物相對是不容易引起過敏的,只要寶寶對馬鈴薯,紅薯這些澱粉含量較高的食物不過敏,就可以在做輔食的時候酌情添加,澱粉屬於調料的一種,沒有添加劑的。
丸子製作的重點
每次分享做丸子的輔食,都會有寶媽說很難搓成丸子啊,不是太粘手,就是容易散掉。這次我換了個非常簡單的配方,只需用到剁碎的蝦仁和澱粉,比例是4:1,然後加一小湯匙的水,就可以輕鬆搓出丸子的形狀。
搓丸子的時候,比較容易粘手,只要把雙手洗乾淨,不擦乾,讓雙手時刻保持溼溼的,就不會粘手啦,搓丸子的過程中,覺得粘手隨時去洗手就好了。
鍛鍊咀嚼能力
爲什麼說蝦丸會比單純的蝦肉更容易嚼動呢?如果是直接煮好的蝦肉,寶寶嚼的時候,會越嚼越有嚼勁,最後成了一團,寶寶不敢嚥下去,直接吐出來。但如果把生的蝦肉剁成碎碎的泥,在結合澱粉,就把蝦肉之間的纖維組織給分散開,變得容易嚼了。
比起泥狀的輔食,這樣的丸子,適合用手抓着吃,也可以鍛鍊咀嚼能力。注意,要幫助寶寶分成小塊兒,防止噎到。
食材:蝦仁60克,澱粉15克,奶酪半片
調料:無
烹製方法:蒸(蒸鍋)
參考月齡:9個月難易程度:搓丸子這步有一點點難度。提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。如果擔心奶酪含有食用鹽的問題,可以省略。注意一定要把丸子分成小塊兒再給寶寶食用,防止噎到。1.把蝦準備好。我用了60克蝦仁,15克澱粉做出了五個丸子,喜歡吃的話可以適當加倍,多餘的冷凍起來,吃的時候再次蒸熟即可。
PS:如果經常做丸子的寶媽,根據手感就好。但假若擔心失敗的話,可以參考蝦仁:澱粉是4:1的比例來操作。
1.先把蝦頭和蝦皮用手剝掉。
PS:因爲蝦有大有小,我在這一步稱蝦仁的重量正好60克,這樣才能保證配方的準確性。
2.再用牙籤挑出黑線。
3.用刀剁碎,先按着順序從頭切到尾,每一刀都切得小塊兒一點。
4.然後再一直剁啊剁,因爲蝦肉本身有粘性,剁好之後,用刀從底面翻起來。會看到蝦肉都粘着在一起。
PS:蝦肉要多剁一會兒,纔會更有粘性,這樣做丸子的時候,更容易粘在一起呀。
5.然後,放入15克的澱粉。還要加一小勺的清水。
PS:如果不加水,澱粉和蝦肉很難融合到一塊兒去,一小勺水大概就是我們喝湯小湯匙。
6.攪拌成這樣粘稠的狀態,做蝦丸纔不容易散。
PS:注意水一定不能加多,太多容易散掉,只要保證看不到乾的澱粉即可。
7.先把蝦丸搓成一個球,然後壓成圓餅,放上三四塊兒撕碎的奶酪片。
PS:取一塊兒攪拌好的蝦泥,雙手揉成一個圓形,再讓蝦丸在兩個手之間來回倒,就能修正得更圓了。
8.我用的是這種奶酪片,撕成小塊兒,包在裏面三四塊兒即可。
9.然後,把蝦餅包起來,把芝士包在裏面,封口,再搓成圓一點就可以啦。
PS:一定要把手洗一下,不擦乾,讓手上溼溼的,做蝦丸纔會不粘手。
10.水燒開後,上鍋蒸10分鐘就可以啦。
11.太誘人了,真的是特別好吃,嚐了一小口之後,我是流着口水,強忍着沒再吃第二口的。
12.咬開之後,會有奶酪流出來哦。這樣做出來的奶酪味特別香濃~~
減少了配料,只留下蝦肉的鮮美
添加了奶酪,多了一份香濃