今天做的這款雞肉蒸餅口感很細膩，軟軟的，適合鍛鍊寶寶的咀嚼能力，同時寶寶自己直接用手拿着吃了就可以了，寶寶吃的時候，要給寶寶示範咬下一小口，不要一口咬得太大喲，防止寶寶噎到。
蔬菜雞肉糕
食材：雞肉70g、西蘭花12g、澱粉7g
調料：無
烹製方法：攪拌、蒸
是否搭配主食：需搭配主食
參考月齡：10個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 圖文菜譜 ＊
1、準備食材：雞肉70g、西蘭花12g、澱粉7g。
PS：澱粉我用的是玉米澱粉，可以幫助雞肉餅來成型。雞肉選擇雞腿肉或者雞胸肉都可以的。我個人覺得雞腿肉會更好吃一些。
2、西藍花掰成小朵，反覆用流水沖洗乾淨。
3、鍋中放適量的水煮開後，將西蘭花放入鍋中焯一分鐘左右。
PS：處理這樣的綠葉蔬菜，焯水這一步一定不能少。因爲它可以去除蔬菜表面的殘留農藥和亞硝酸鹽。
4、焯完的西蘭花最好用涼水過一下，目的是爲了終止加熱，能夠保留蔬菜翠綠的顏色。蒸出來的雞肉餅色彩也會更漂亮。
5、西蘭花切成碎末備用。
PS：由於西蘭花梗部比較硬，所以我在製作的時候可以將大部分的梗去掉，留下少許梗和花展部分切成碎末，這樣做成的成品口感會比較好。
6. 用雞骨剪把雞腿上的骨頭給去掉。
7. 再用刀切去雞腿上肥油的部位。
PS：小思媽媽經常有提到，不建議用豬油或者黃油來做飯，主要是因爲這些動物油所含的飽和脂肪酸比較多，就目前中國人的飲食情況來看，飽和脂肪酸的攝入量過高（比如肥肉裏含有大量的飽和脂肪酸），對於大人來講可能會導致高血壓、高脂肪、高血膽固醇。
對於孩子來說，可能會造成肥胖。所以，像肉上面的肥油在處理的時候是一定要給去掉的。
8. 其中有兩塊兒雞肉，我上次用來做雞肉腸了。剩下的被我放在冰箱冷凍起來，這次我是用冷凍的那兩塊兒來做這個雞肉餅。
9. 把雞腿肉再進一步切得小塊兒一點。
10. 如果怕寶寶不喜歡肉腥味，可以滴兩滴檸檬汁來去腥。
PS：雖然檸檬可以去腥，但一定不要貪心滴得過多。兩三滴就差不多，太多的話會吃出檸檬的酸味。
11、雞肉塊放入攪拌機中，加適量的清水。
PS：我用的是70g的雞肉，加了14g左右的水，可以參考一下。攪拌的時候加少量的水可以使雞肉攪拌的更細膩。
12、用攪拌機將雞肉塊兒攪拌成泥。
13、攪拌好的雞肉泥盛入碗中備用。
14、玉米澱粉加適量的清水攪拌均勻，調成水澱粉。
PS：我用的玉米澱粉是7g，用了大概7g左右的水溶解的。
15、水澱粉倒入雞肉泥中，沿着一個方向攪拌。
PS：水澱粉極易沉澱，所以在用之前要用筷子攪拌均勻。加水澱粉可以使雞肉的口感變的更嫩。沿着一個方向攪拌可以使雞肉更好的聚在一起，蒸熟後不容易散。
16、再把西藍花加入到攪好的雞肉泥中攪拌均勻。
17、取一個可以入蒸鍋的模具，在模具的四周刷上薄薄的一層油。
PS：碗中抹少量的油，這樣蒸好的雞肉泥就不會粘在碗中，很容易從碗中取出來。
18、將雞肉蔬菜泥放入模具中。
19、放入蒸鍋中蒸15分鐘左右，具體蒸多長時間，與模具的厚度和火候都有關係，蒸至雞肉完全熟透即可。
20、雞肉餅蒸熟後取出，切成條狀，寶寶直接用手拿着吃就可以嘍。
PS：10個月左右的寶寶喜歡自己用手拿着吃食物，這樣切成條方便寶寶自己直接用手拿着吃了，寶寶吃的時候，要給寶寶示範咬下一小口，不要一口咬得太大喲，防止寶寶噎到。
