花捲雖然跟饅頭同屬發酵麪食,但比饅頭更容易嚼動,更受寶寶的歡迎哦~,發酵成功的花捲,外宣內軟,吃起來肉乎乎的,用來給寶寶鍛鍊咀嚼能力也不錯(軟軟的東西,塊狀的,粘稠的會比較適合鍛鍊咀嚼哦)
撕下薄薄的一小片放到嘴巴里,
唾液會把它變得軟軟的
鼓勵寶寶去咀嚼
注意別讓寶寶立刻吞下去,很容易噎到的
多蒸一些冷凍起來也可以噠
來不及做主食,或者寶寶餓得着急的時候
上鍋蒸一個就可以開吃了呢
做好的花捲注意密封保存哦
要不然暴露在空氣中,很容易變乾的
香蔥花捲
食材:麪粉200克,溫水120ml,酵母2克,植物油適量,蔥花可省略
調料:無
烹製方法:蒸
參考月齡:10個月以上
難易程度:無難度
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。
* 做法 *
1. 準備200克麪粉,120ml的溫水,2克的酵母。
PS:溫水的溫度一定不要太高,容易把酵母燙得失去活性,用手試探下,是溫吞吞的感覺。寧可溫度低了,也不要高了!
2. 把上面三種材料混合在一起,用筷子攪拌成棉絮狀。
3. 用手掌的力量把棉絮壓到一起,一邊往一起捏,一邊揉成一個麪糰。我習慣把麪糰和得軟一點,因爲揉麪的時候會特別省力氣,缺點就是有一點點粘。
4. 如果你覺得麪糰粘手,可以減少下水的比例。也可以像我這樣,把粘手的麪糰周圍滾上一圈乾的麪粉,再開始揉麪就不粘嘍。
5. 用手腕的力量一直變換方向地揉麪就可以了,我是比較懶的,一般揉麪都不到5分鐘,所以和麪揉麪沒有你想象的那麼麻煩,麪食可以做起來嘍。
PS:每次用手腕的力量揉麪,與面板接觸的地方就會變得很光滑,揉一小會兒,就可以把麪糰翻過來,不規整的一面藏在底下,光滑的一面就翻到上面了。
6. 現在家裏的溫度比較高,把麪糰放到面盆裏,蓋上蓋子,大約30-40分鐘就能發酵好。
PS:如果在冬天,可以像圖中這樣,把面盆放到一個裝有熱水的大盆中,大概40分鐘就可以發酵好。
7. 麪糰變成兩倍大,裏面有好多細密的小孔,即說明發酵到位。
PS:如果能聞到一點點酸味,輕輕一壓麪糰就塌陷,那就是有點發酵過頭了。
8. 發酵好的麪糰再揉一會兒,幫助排氣,然後擀成3毫米厚的大餅,均勻刷上一層植物油。
PS:如果覺得粘手,可以按照第4步那樣再滾些麪粉喲。想要做成鹹味的,可以薄薄地灑一點點鹽。
9.切碎一些蔥花備用, 蔥花不是必須要有的哦,小寶寶不喜歡吃就省略。
10. 開始從一頭捲起來。
11. 捲成一個長條後,切成5釐米寬的小劑子。
12. 把拇指放到小劑子的中間,拉長。
13. 往中間稍稍對摺,輕輕捏合。
14. 左手向身體的方法轉動,右手向反方向轉動。面劑子中間有層次的部分會向上凸起,像花朵一般。
15. 兩隻手在花捲底部匯合,把兩端捏緊就可以了。
就是這樣子的~
16. 200克的麪粉大約能做10個小花卷。
17. 進行二次發酵20分鐘,花捲會繼續變大1.5倍左右。可以把花捲放到蒸鍋裏進行二次發酵,蒸鍋底層放上熱水,溫度會比較高,適合發酵。也可以用烤箱發酵。
PS:如果擔心花捲底部會變溼,可以墊個屜布。單單放在面板上,溫度過低,很難起到發酵變大的作用。
18. 冷水入蒸鍋蒸15分鐘,燜3分鐘後即可出鍋享用了。
19. 花捲晾涼後要密封起來,避免花捲變硬。也可以冷凍保存,兩週內儘快吃完,吃的時候,不用化凍哦,直接蒸透就可以啦。