媽媽自己在家做焦糖布丁，衛生又健康，以牛奶爲原料的焦糖布丁也是補優質蛋白和鈣的好選擇。牛奶含有的礦物質種類非常豐富，是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。
焦糖布丁
【材 料】
焦糖：細砂糖，清水，熱開水
布丁液：雞蛋（3個全蛋+1個蛋黃），牛奶400g，細砂糖30g
【步驟】
焦糖：
1.首先製作焦糖，細砂糖融於水，水不要太多剛好融化砂糖就可以了，不要搖晃，慢火一直加熱，加熱至糖水中心開始變黃，稍微搖晃，一直加熱至糖呈焦色離火。
2.迅速一次過倒入一杯熱開水進焦糖，這時糖會翻滾濺起，注意不要燙到了啊，搖晃一下使焦糖流動。
3.趁熱倒一點進布丁杯，形成薄薄一層的焦糖層，冷卻備用。
布丁液：
1.牛奶里加入細砂糖，慢火加熱攪拌融化細砂糖，不需要沸騰，融化一下就離火，溫度約60-70度左右。
2.打出3個全蛋，再多分一個蛋黃進來，攪拌一下，無需打發，攪拌成蛋液就好。
3.溫的牛奶液緩緩倒進蛋液中，邊倒邊攪拌，儘量不要起泡。
4.過篩一下混合好的布丁液，把蛋筋濾掉。
5.布丁液倒入準備好焦糖的布丁杯裏，靜置一下，蓋上錫紙。烤箱預熱160度，烤盤裏加入熱水，烘烤35-40分鐘即可，冷卻一下放入冰箱冷藏2小時以上。
布丁完成之後的樣子真的是“嬌！嫩！欲！滴！”啊~
