適宜年齡
3-6歲 主料 蒸熟的南瓜200克 牛奶150克 動物性
鮮奶油100克 輔料 砂糖40克 全蛋3個 焦糖液一杯 製作步驟
1.製作焦糖液。在鍋內放入砂糖和水,用中火煮至顏色變成咖啡色離火。
2.小心地將步驟1倒入模具中,使模具的底部佈滿焦糖液備用。
3.將蒸熟的南瓜趁熱壓成泥狀,再放至稍微冷卻備用。
4.將牛奶、動物性鮮奶油和砂糖放入鍋中,用小火煮至鍋邊出現小泡泡離火。
5.將全蛋打散後,倒入步驟4拌勻。
6.加入步驟3拌勻。
7.過篩步驟6,但若是南瓜泥過不了網篩,可用湯匙或打蛋器將南瓜泥壓過網篩。
8.將步驟2放入較深的烤盤內,再裝入步驟7,然後倒入熱水於烤盤內(水量約至模具的1/2高)。放入已預熱150℃的烤箱內,烤40-50分鐘。
9.烤完後確認
布丁是完全定型,不會搖晃再出爐。等到布丁完全冷卻,再放入冰箱冷藏4個小時以上。
10.食用前,將模具浸泡熱水一下,再用
小刀沿着模具的邊緣劃一圈即可倒扣脫模。 小貼士 1. 煮焦糖液時不用攪拌,儘量用搖晃鍋子的方式混勻,避免產生結晶化的現象。2. 看到焦糖液變成咖啡色即可離火,煮至深咖啡色會有微苦味。3. 此份量可做直徑15.5公分的模具1個份,但也可用數個小烤杯代替。