法式焦糖烤布丁 輕鬆俘獲孩子的味蕾

主料 砂糖100g 熱水25ml 牛奶500ml 全蛋3顆 蛋黃2顆 輔料 砂糖60g 香草夾1根 製作步驟

1.容器塗上軟化奶油幫助脫模;

2.將100g砂糖放入小鍋中，小火加熱至略爲融化，輕輕搖晃即可。切勿用湯匙攪拌;

3.等到糖全部融化略爲冒泡後加入熱水攪拌;

4.平均放入容器中，放冷卻至凝結備用;

5.香草夾刮出香草籽;

6.將牛奶，60g砂糖，香草籽以及香草夾放進鍋裡加熱煮至砂糖融化後便可熄火;

7.蛋液拌勻。不要過度攪拌以免氣體過多喔;

8.將牛奶放涼後加入蛋液中拌勻;

9.布丁液過篩數次(這樣布丁纔會細緻~要把蛋帶，香草夾都過篩出來);

10.平均將布丁液倒入容器中;

11.用鋁箔紙包好模具，在烤盤上注入約模具1/4~1/3高的熱水量，水量不用過高喔，以150度蒸烤方式烤約50分;

12.取出布丁放涼後，放入冷藏2-3小時以上或是隔夜;

13.食用前用小湯匙壓一下布丁的邊緣一圈，之後倒扣盤子上滑出。