家常可樂滷蛋的做法 輕鬆俘獲孩子芳心的雞蛋料理

主料 蛋12顆 可樂300g 輔料 水200g 醬油膏1匙 醬油3匙 八角3粒 製作步驟

1.蛋入冷水中煮熟，撈出泡冷水稍降溫，就可剝去蛋殼備用。

2.可樂、蛋、水及所有調味料入鍋中煮開，煮滾後轉中小火繼續煮。

3.煮至剩1/3的水份就先熄火，讓蛋浸泡在滷汁中放涼。

4.等涼了連滷汁一起泡着放入冰箱冰至隔天再繼續滷。(冰過再重覆加熱，滷蛋經過熱脹冷縮，蛋白的部份會更緊實，口感也更有嚼勁。)

5.隔天從冰箱取出，繼續在爐上加熱煮滾，再轉小火煮至水份收至八分幹後熄火。

6.滷好可以現吃，但再放入冰箱再冰一天，口感會更有嚼勁，如果滷好吃味道夠鹹了，放冰箱時，滷蛋就不要再泡到滷汁，不然會越泡越鹹。