隨着央視《舌尖上的中國》第二季的熱播，片中提到的食材也受到廣大吃貨們的一致追捧，不管是線上線下都獲得熱賣。想知道這些食材都有哪些營養功效嗎？以下就讓本站的小編爲你一一解析。
隨着央視《舌尖上的中國》第二季的熱播，片中提到的食材也受到廣大吃貨們的一致追捧，不管是線上線下都獲得熱賣。想知道這些食材都有哪些營養功效嗎？以下就讓本站的小編爲你一一解析。
1.天麻：主要有效成分：含香莢蘭醇、香莢蘭醛、天麻甙、多糖、維生素A類物質、粘液質。天麻有增加腦血流量，降低腦血管阻力，輕度收縮腦血管，增加冠狀血管流量;能降低血壓，減慢心率，對心肌缺血有保護作用;天麻多糖有免疫活性。
2.靈芝：味甘、微苦，性平。含多糖、蛋白質、多種氨基酸、多肽類、麥角甾醇、甘露醇、多種微量元素。靈芝對於增強人體免疫力，調節血糖，控制血壓，輔助腫瘤放化療，保肝護肝，促進睡眠等方面均具有顯著療效。
3.蜂蜜：又叫冬釀。主要成分爲糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，可以被人體直接吸收，而不需要酶的分解。主要作爲營養滋補品，被稱爲“老人的牛奶”。
4.樂山嫩豆花：水分多，能量低，優質大豆蛋白質，低脂肪，提供多種維生素和礦物質，尤其是鈣、磷等，營養豐富，美味可口，人體對其吸收率可達92%～98%。
5.臊子面：臊子面最爲重要的是湯，湯是臊子面的靈魂，本地人將臊子面的湯叫臊子湯。臊子分爲肉臊子和素臊子兩種。麪粉富含碳水化合物、蛋白質，是中國人能量的主要來源，而是最經濟的能量，粗加工的麪粉膳食纖維和B族維生素保留較多。
6.鯧魚：每百克含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，鈣19毫克，磷240毫克。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。
7.螃蟹：含有豐富的蛋白質(17.5g/100g)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。
8.跳跳魚：也叫彈塗魚，肉質鮮美細嫩，爽滑可口，含有豐富的蛋白質和脂肪，因此日本人稱其爲“海上人蔘”，特別是冬令時節彈塗魚肉肥腥輕，故又有“冬天跳魚賽河鰻”的說法。
9.望潮：也叫小章魚，潮退後蟄居洞底，養尊處優;漲潮時爬到洞口，張望着大潮的到來，企盼着下一頓美餐的出現。近海漁家掌握了它的這一獨特的生活習性，也就尊稱它爲望潮。肉質鮮嫩，營養豐富，富含膠原蛋白。
10.石斑魚：營養價值很高，富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推爲中國四名魚之一。富含蝦青素，一種超強的抗氧化劑;石斑魚魚皮膠質增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成的營養成分的重要物質叫二甲基碸(MSM);而“膠原蛋白”是高脂的極易被氧化，所以要配合抗氧化劑使用才能達到美容護膚的效果。因爲石斑魚是同時具備了二甲基碸(MSM)和蝦青素的，所以纔有“美容護膚之魚”的稱號。
11.稻花魚：生活於池塘、稻田及湖泊的上層，介於大頭鯉和普通鯉魚之間，肉質豐美，蛋白質含量豐富，低脂肪。
12.雷山魚醬：食材爲爬巖鰍，也叫爬巖魚。魚醬芳香四溢，魚香味濃。
13.鏊子煎餅：葷素搭配，營養豐富，美味可口，主副食混搭。
14.春捲：含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質，因捲入的餡料不同，營養成分也有所不同。由於春捲是煎炸食品，其所含油脂量及熱量偏高，不宜多食，儘量少吃。
15.絲娃娃：又名素春捲，是一種貴陽街頭最常見的小吃，猛一看頗似產房裏初生的嬰兒被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米麪粉烙成的薄餅，再捲入蘿蔔絲、折耳根(魚腥草)、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒等。
