時隔兩年，央視紀錄頻道的《舌尖上的中國》第二季再度登場。
《舌尖上的中國》第二季依然定位爲一部美食紀錄片，並將延續第一季的主題，探討中國人與食物的關係 。150多個人物，300餘種美食，一張張餐桌，講述不同的故事。
新片之變化每一集都有獨立風格，像電影大片一樣
對於等了又等的《舌尖2》，觀衆的期許相當高，原本要在春節就播出的節目爲啥一拖再拖?《舌尖》劇組負責宣傳的王文靜解釋說，“一切都是爲了節目的質量。之所以延期一是因爲新一季延長了拍攝時間，目的是把食物和人物故事拍攝得更生動。二是花了大量時間拍攝的素材，後期團隊在一幀一幀剪輯，很多地方取捨很難。”
《舌尖2》依然定位爲一部美食紀錄片，並將延續第一季的主題，探討中國人與食物的關係。《舌尖2》並未按照美食的地域性分集拍攝 ，而是選取了人與美食的關係結構篇章。王文靜表示，新一季攝製組走遍中國大江南北，當中包含150多個人物，300餘種美食，還將範圍延伸到國外，介紹了不少國外美食的歷史淵源，追問其是否有山東美食，她笑着賣上了關子，稱到時候看吧。
記者拿到一份《舌尖2》的宣傳資料，導演陳曉卿闡述了新一季的“核心內容”—《舌尖2》將通過展示人們日常生活中與美食相關的多重側面，描繪與呈現中國人的文化傳統、家族觀念、生活態度。人們收穫、保存、烹飪、生產美食，並在其過程中留存和延續食物所承載的味覺記憶、飲食習俗、文化樣態與家常情感。王文靜介紹說，第二季不僅僅在講食物，而是通過食物背後，揭示社會變遷，展現社會問題，例如環境保護、留守兒童等，也是第二季的一大不同。
據瞭解，《舌尖2》的主創團隊包括30多名成員，分爲8個攝製組，歷時一年，行程40餘萬公里走訪拍攝 150多個地方，其中一道菜最長的拍攝時間，連續花了27個小時。除此之外，第二季運用了更多如高空、水下、顯微等高難度拍攝手法。有時一個幾秒鐘潮汐漲退的鏡頭，要花上整整一天的時間。
《舌尖2》每一集都有獨立風格，同時各集之間又有內在的邏輯關係，構成一個統一完整的風格。在剪輯方面更加精細，像電影大片一樣。比如，第二季中有一段講述刀工，畫面呈現出兩種“聲音”，一種是老人彈奏琵琶的聲音，一種是廚師用精湛的刀工切蘿蔔絲的聲音，琴聲 、刀聲互相緊湊穿插 ，琴聲結束，刀也落下，廚師拿起蘿蔔一抖，柱狀瞬間變成了一副絲絲相連的畫面，這樣的安排，有點走“黑幫片”的路線。
新片之幕後跟拍一對養蜂夫妻，整整70多天
對於幕後的許多故事，《舌尖2》特別製作了一集內容，王文靜介紹說，“除了七集美食節目，第八集特別製作了幕後花絮，就是爲了把拍攝過程完整呈現，比如一些畫面是怎麼拍攝的。”
早前《舌尖1》播出了綏德“黃饃饃”，老黃和“黃饃饃”一起火了，王文靜介紹說，新一季仍會有一些特別的人物。在《舌尖2》的網絡宣傳頁面上，會看到兩個特別的幕後故事，一則是養蜂人，二則是華子魚。
早前導演陳曉卿在新一季推介會上，就曾講述過“養蜂人”的故事 ，他說，“《舌尖2》有一集講蜂蜜，載體就是成都南門一對養蜂夫妻，爲了解他們養蜂的故事，我們整整跟拍了70多天，行程從成都一直到達甘肅山丹一個牧場。這種遊牧式的養蜂方式我小時候見過，那時候就在想他們從哪兒來，將要到哪兒去?看起來比較有哲學的意思，現在有機會把這個事情拍出來，通過食物展現出來，其實也是一種思考個體命運的方式。”
陳曉卿解釋道：“比如拍攝中，我們瞭解到要割出1公斤蜂蜜，蜜蜂需要飛行200萬次，距離可以繞幾圈。蜜蜂非常辛苦，這樣帶着蜜蜂遷徙的養蜂人也非常辛苦，養蜂人大概平均一個月就要搬一次家，每年都要跑遍大半個中國，風餐露宿，人在哪，家就在哪，由此可見，名爲養蜂，但其實過着草原遊牧一樣的生活。通過拍攝，才知道吃到蜂蜜是多麼不容易。除了展示蜂蜜誕生的全過程外，這對生活在帳篷裏、嚮往自由的夫妻，要比食物帶給我們的感動更多一些。”
這次劇組跟拍的這對夫婦生活非常“甜蜜”，兩口子從認識到現在沒有分開過，女主人公說，“我覺得做什麼不重要，只要我們倆在一起，就是最浪漫的事情。”
據介紹，新一季的主人公主要是看報道，平媒上找相關線索，由執行總導演和調研團隊商量、具體落實。
目前《舌尖2》曝光了一部分預告片，從已經上線的預告片中，通過芒種、立秋、霜降等幾個節氣，展現了打造美食的原材料在農人手中經歷四季輪迴生生不息的過程，其中有一部分是關於“華子魚”的片花，雖然只有1分鐘左右，生動地展現了廣袤美麗的草原，快樂的漁民，以及華子魚洄游的壯觀，這一切再配上美好的解說詞，讓人印象深刻。
據介紹，這部分內容是在“貢格爾河”拍攝的，這裏是“華子魚”的溫柔鄉，華子魚是一種隨着時節變化逆流而上產卵的洄游型魚類，由於氣候變化，河道變窄，魚兒今年從這條河道走，明天可能就從那條河道走，漁民有時候要走四五十公里才能找到另一條河道，當地漁民只能人爲地將魚放置到上游，同時把楊胡草插到河道里讓它們排卵。
有關“華子魚”還有一段傳說—相傳康熙大帝遠征時來到這片草原，垂釣於此，釣上華子魚後，還採集了白蘑菇、山花椒與華子魚一起烹燒，華子魚鮮美的味道使康熙讚不絕口，並說“吃了這裏的魚，就不想再吃別處的魚了”，以至於康熙返回京城後，還曾多次派人來達裏湖捕魚，晝夜快馬送入京城……
在“華子魚”預告片中有這樣一段話—楊胡草把是華子魚的愛巢，在這裏，草原、魚和人類，是吉祥的一家……這是《舌尖2》的又一特色，除了更豐富的美食之外，更着重講述人與自然、與生靈之間相互依存的默契。
有關“華子魚”這一部分的拍攝 ，是劇組以及導演最難忘的拍攝經歷，因爲近年來因爲各種原因 ，魚類資源枯竭的程度相當嚴重，這給拍攝造成了很多困難，也讓人倍感遺憾。
新片之觀點讓美食與普通人的生活緊密聯繫
《舌尖上的中國》自2012年播出後，就成爲“吃貨必看”的美食紀錄片，並打敗各種熱播電視劇，它所引發的“美食熱”一時無兩 。據介紹，第一季平均收視率有0.5%，高於同時段的電視劇，最高一集的第4集達到了0.55%的收視率，這個水平已經和BBC的紀錄片差不多。
第二季已播出兩集，吃貨們有些坐不住了，各自表達不同的觀點，有人說“他們學壞了，一週放一集”，也有人說“減肥計劃要泡湯了”，還有人說“誓把裏面提到的都吃一遍”。有網友總結，這部片子這麼受歡迎，是很正常的事情，因爲吃是人的本性，在這種條件下出現一部拍得這麼漂亮、故事講得這麼好的片子，契合人的需求。
《舌尖2》美食顧問董克平表示，《舌尖2》最大的特色就是把中國人傳統的價值觀與情感，通過食物這個載體表現出來。沒有去表現那些奢侈的美食，而是把鏡頭對準了對老百姓來說最平常、最普通的美食，去挖掘美食背後的故事。
