冬天都想喝一口熱的，那麼湯就是一個最好的選擇，如何挑選做湯的食材呢？冬季煲排骨湯別再用玉米了，大家都用它來滋補！
冬天都想喝一口熱的，那麼湯就是一個最好的選擇，如何挑選做湯的食材呢？冬季煲排骨湯別再用玉米了，大家都用它來滋補！
在冬天，很多家裏會煲排骨湯，一是不像夏天容易變質，二是爲了取暖。
而做排骨最常見的搭檔是玉米，有玉米燒排骨，玉米燉排骨等等。
然而今天我們要介紹一個和排骨更好的好搭檔，
有“美人玉臂”之稱的——蓮藕。
那爲什麼要用蓮藕搭配排骨呢?
蓮藕渾身都是寶
蓮藕原產於印度，在佛家中，常見的的蓮花臺，就是蓮藕的花朵。
藕微甜脆嫩，可以生吃也可以熟吃。
在夏天可以作爲涼菜，有開胃清熱、消食止瀉的效果。
而冬天將蓮藕熟吃，燉湯或者蒸熟，可以滋補養性。
另外蓮藕還具有藥用價值，它的根莖葉，花朵都可以入藥。
着實是“渾身都是寶”。
吃蓮藕的好處有很多
①維生素C含量高
蓮藕中含有豐富的維生素C。
每100克中含40～50毫克，雖然比起維C含量高的水果來說，並不出彩，但在蔬菜中算是比較高的了。
在冬天吃蓮藕，可以補充維生素C，幫助人體維持正常的免疫功能，預防皮膚粗糙、牙齦出血等症狀，還能對心血管健康和慢性疾病有所幫助。
②含鈣、磷、鐵等多種礦物質
在塊莖植物中，藕的鐵和鈣的含量是比較高的，其中鈣的含量約爲40mg/100g，這在蔬菜中都是比較高的。
吃蓮藕可以補充體內所需的礦物質，利於心血管並且可以防止骨質疏鬆，屬於老少皆宜的一種食物。
③澱粉含量高
在南方的冬天，取暖全靠抖，身體要發熱，就需要消耗熱量。
而蓮藕中的澱粉含量豐富，約佔15%左右。
在蔬菜中，蓮藕的碳水化合物的含量是很高的。
熟食蓮藕時，入口有一種軟軟的綿糯感，就是因爲蓮藕中澱粉含量高的緣故。
不過這也意味着，吃藕的話，應該相應減少主食的攝入，避免熱量的超標。
冬天煲一鍋排骨藕湯
冬天吃蓮藕滋補，再配上排骨就更加完美了。
排骨藕湯既有藕的綿軟，又有排骨的香濃。
二者搭配，鮮香味美，營養豐富，具有補鈣的功效。
吃排骨藕湯這道菜可以補血益氣，增強體力。
在湖北，這道菜更是作爲宴請貴賓時的酒席菜。
喝湯比吃菜更營養?
並非如此。
有人認爲自己煲湯熬了那麼久，營養和精華都濃縮在湯裏了。
湯的顏色都變白了，所以湯更營養。
其實並非如此，讓湯變白的主要是排骨中的脂肪。
而在湯表面的一層浮油，是高濃度的油脂，對人健康非常不利。
所以在舀湯時，最好先把上面的浮油給撥開，取下面的清湯喝。
而喝湯也只能當做是一種暖胃或者解渴的方法。
想要補鈣或者補充營養，更重要的還是得通過吃菜來獲得。
這些人喝排骨藕湯要注意
①肥胖患者
肥胖患者不宜喝排骨藕湯，因爲藕的澱粉含量和排骨的油脂對於肥胖患者來說，都不夠適合。當然少量的吃塊排骨和藕還是可以的。
②糖尿病人
糖尿病人重要的就是控糖，如果額外吃一碗藕，那麼血糖一定會超標。
吃半斤的藕，就相當於一碗米飯的熱量。
所以糖尿病人要吃藕就要少吃飯，排骨是可以吃的。
③心血管疾病患者
排骨的油脂含量比較高，高血脂患者排骨吃多了對於健康不利。
慢性病重要的是剋制，所以排骨藕湯儘管美味，也要忍住不要吃多了哦。
另外在做藕湯時一定要注意不要弄太鹹了，不然會讓血壓上升的。
冬天這麼冷，獎勵自己一碗排骨藕湯吧~
