前幾天，託朋友從南方買了點紫菜，是我最喜歡的頭水紫菜。雖然居住在沿海城市，可是我在超市裏也鮮少碰到中意的品種。
紫菜帶着大海的氣息和天生隨遇而安的氣質，做成紫菜蛋花湯是它簡單完美的演繹，我還喜歡小火烘焙給孩子做自制海苔，鮮香味美的口感，可以自由控制加不加鹽，外面N水收割後的紫菜無法跟它相比。
↓↓ 紫 菜 奶 酪 厚 蛋 燒
無意中用紫菜給小朋友搭配了一款厚蛋燒，孩子特別愛吃，紫菜、芝士、雞蛋的搭配，碰撞出了新的火花，味道很驚喜，咬上一口Q彈嫩滑，興奮到第一時間想拿來跟你們分享，給寶寶當早餐或午餐再好不過了。
《舌尖上的中國》對於紫菜的定義，味美、滑嘴、營養豐富，吃法多樣。那咱們如何選擇適合寶寶的優質紫菜呢？
第一次長成的紫菜，頭次採割，叫頭水紫菜。營養和口感最好的就是頭水紫菜，它算是紫菜裏面的高富帥了。狀薄、質細、乾淨無沙，產量相對比較低。
後面的依次叫二水，三水，四水。第一次採割後每隔15天左右收1次。整個養殖期可採收12次左右。
孩子的食量有限，從營養和口感上，建議媽媽們能選擇優質頭水紫菜給寶寶食用哦。
步 驟
參考月齡：12個月以上
食材準備：雞蛋3個、紫菜10g、奶酪絲20g、澱粉20g
烹飪時間：30分鐘
難度分析：初級
PS：我做的寶寶媽媽兩人份，如果只給寶寶吃食材減量就可以啦！
1. 紫菜用清水泡洗乾淨。
2. 澱粉加水調成水澱粉備用。
3. 雞蛋打入碗中，用打蛋器抽打均勻。
雞蛋要抽打均勻，打散一些，以免蛋餅會有蛋白疙瘩。
4. 加入泡洗後的紫菜。
5. 倒入水澱粉，攪拌均勻。
蛋液中加入水澱粉會讓蛋卷更有韌性容易成型哦！
6. 鍋燒熱，轉小火，鍋表面刷一層油。
全程都要用小火，火大了蛋餅容易烙糊！
7. 倒入二分之一雞蛋液。
每次倒入的蛋液越少，蛋餅就越薄，最後做成的蛋卷層數就越多，越漂亮。
8. 撒上少許奶酪絲。
9. 待蛋液凝固，用鏟子從一側捲起。
最好在倒也半凝固狀態捲起來，可以藉助鍋鏟和筷子，會比較容易卷，千萬不要用手，會燙到的。
10. 繼續倒入剩餘的蛋液的二分之一。
11.撒上奶酪絲，輕輕捲起。
12. 倒入剩餘蛋液，撒奶酪絲，捲起。
13. 烙熟以後盛出，晾涼之後切成小塊。
14. 淋少許番茄醬更佳。
只要媽媽們學會了這個蛋卷的手法，中間的內容你們可以隨時更換，菠菜蛋卷，胡蘿蔔蛋卷，都可以把寶寶不愛吃的蔬菜“藏”起來，寶寶一定會很開心的吃光光的。
