土蜂蜜爲什麼會結晶？土蜂蜜是營養價值很高的一種蜂蜜，富含多種微量元素，能滋補身體，那土蜂蜜爲什麼會結晶呢？下面就來具體看看吧。
土蜂蜜爲什麼會結晶
土蜂蜜結晶是一種物理變化。
蜂蜜之所以會結晶首要是因爲其間的葡萄糖是一種很簡單結晶的物質。通常來說，在較低的溫度下(0-14℃)放置一段時間，葡萄糖就會逐步結晶，所以蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的。通常來說，當葡萄糖與果糖含量持平爲1：1時結晶緩慢;當份額爲1：2時，通常不呈現結晶;當份額爲1：0.9時，即葡萄糖含量高於果糖含量時，溫度適合時結晶就很快呈現。不同花的蜂蜜結晶的情況並不相同。
土蜂蜜結晶越硬越好嗎
土蜂蜜結晶並不是越硬越好。
蜂蜜結晶屬於正常現象，品種不同，結晶的形態也會不同，但不管哪種結晶都應該是軟的，濃度高蜂蜜結晶的就很緊密，但是手捻都是可以融化的，如果手捻很硬嗝手捻不化，那就是摻入了白糖所致。
土蜂蜜結晶怎麼辦
1、把結晶蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低於50攝氏度，因爲溫度過高會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。
2、可連瓶子一起,放入冷水鍋內慢慢加熱.當水溫達到50-60度時,沉澱物就會自然融化,而且不會再沉澱。
3、放置到夏天自然化開。
