很多人在挑選蜂蜜的時候，都認爲有自己的一套辦法，有人呢就是專門挑選結晶的蜂蜜，但也有人專門挑選不結晶的蜂蜜，這其中有什麼門道呢？如果蜂蜜結晶了還能吃嗎？
蜂蜜結晶了還能吃嗎
蜂蜜結晶了還能吃。
蜂蜜結晶以後只是物理狀態發生了變化，其營養的功效不會發生變化，所以見到蜂蜜結晶不必懷疑，這是正常的物理現象，對蜂蜜的品質不會有所影響。
蜂蜜結晶的好還是不結晶的好
蜂蜜好不好跟是否結晶沒有太大關係，所以蜂蜜結晶與否是不能判斷蜂蜜的品質好壞的。
蜂蜜結晶好還是不結晶好，是很多對蜂蜜認識不深的人辨別衡量蜂蜜好壞的一個標準。其實這種認知是比較表面的。幾乎所有的蜂蜜都會結晶，不過結晶程度就各有不同，這個和蜂蜜中葡萄糖含量有直接的關係，蜂蜜結晶也是由於葡萄糖在低溫下形成結晶核，導致蜂蜜改變物理狀態形成結晶的。
小貼士：
一般特別容易結晶的蜜有椴樹蜜、冬蜜，而最不容易結晶的蜜是洋槐蜜。 洋槐蜜屬於液態蜜，一般就算到了冬季也只會在底部出現部分結晶，而不會形成完全的結晶狀態。
蜂蜜結晶是怎麼回事
其實蜂蜜結晶是屬於一種自然的變化，並不是大家所想的質量的問題。我們知道蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性。因此，分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶。其結晶的速度與其含有的葡萄結晶核、溫度、水分和蜜源有關。
1、蜂蜜結晶是一種正常現象，而它的結晶的快慢是與它的溫度有關，在13—14℃時最易結晶。若低於此溫度，由於蜂蜜的粘調度提高，致使蜂蜜結晶遲緩;如果高於此溫度的話，結晶就會變得慢一些。但是結晶並不是說將蜂蜜放到冰箱裏就會出現，它是一個長期的緩解的過程。
2、蜂蜜結晶還與蜂蜜的種類以及它所含的水量有關，如洋槐蜜、刑花蜜、土蜂蜜則不易結晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易於結晶，新鮮產出的就是結晶。而且的像結晶的蜂蜜一般含水果都比較低，適宜長期的保存不容易出現變質的現象。像含水量多的蜂蜜不易結果，而且不易長期保存，應及時食用。
如何選購好的蜂蜜
1、嘗味道
好的蜂蜜含水量低，而且有光澤，消費者要選到比較好的蜂蜜，最有效的方法就是聞和嘗，只要記住了真正好蜂蜜的味道，再去吃那些不好的蜂蜜，就很容易能夠分辨了。
2、看形態
未成熟的蜂蜜，水分含量較高，其中的酵母容易發酵產氣，從而形成大量泡沫和特殊的酒酸味。對那些開蓋前就存在大量泡沫的蜂蜜，儘量不要選擇。成熟蜜水分少，室溫下儲存即可，一般不會出現發酵產氣產酸的情況。
3、看價格
業內人士介紹，一般蜂蜜批發價格爲40元-60元/千克，而有機純天然蜂蜜和原始森林土蜂蜜價格約爲100元/千克左右。“加上運輸費用、商品包裝、中間渠道等，一瓶500克的天然蜂蜜在賣場銷售，一般不會低於30元。”
