蜂蜜結晶好嗎？蜂蜜結晶是一種物理反應，蜂蜜結晶受時間和成分的影響，那蜂蜜結晶正常嗎？好不好呢？
蜂蜜結晶好嗎?
如果符合了蜂蜜結晶的條件，蜂蜜正好是結晶狀態，那就是好。
符合蜂蜜結晶的條件：
1、溫度：在13℃-14℃時易結晶
一般溫度在13℃-14℃時易結晶。如果低於此溫度，因蜂蜜的粘稠度增加，結晶過程會被推遲;高於此溫度，因提高了糖的溶解度，過飽和程度降低，結晶速度也會變緩。
一般的蜜源植物開花溫度都會高於15攝氏度，所以當年的新蜜在冬季之前一般不會結晶(油菜蜜、葵花蜜除外)。
2、成分
蜂蜜的結晶，實際上就是葡萄糖的結晶，而不是白糖的結晶。
實驗證明，摻入白糖後的蜂蜜反而不易結成結晶體，即使形成結晶，其晶體堅實、透明且入口不易化，與正常蜂蜜的結晶體在外觀、形態及口感上都是不一樣的。
怎樣的蜂蜜結晶是不好的?
如果在夏天買到了當年的新蜜，如洋槐蜜或者棗花蜜，呈現了結晶狀態，那麼這個蜂蜜就值得懷疑，要麼是去年的陳蜜，要麼是添加了非常易結晶的油菜蜜。這個蜂蜜結晶就可能不好了，有可能是假的。
說明：
一般情況下蜂蜜結晶是正常的物理變化，對蜂蜜的品質不會有所影響。
如果條件允許，最好購買當年的新蜜，食用起來比較方便，並且味道也好。
蜂蜜結晶怎麼融化?
在碗內軟化蜂蜜
1、燒一壺水，也可以用水龍頭內的熱水代替。
2、找一隻比盛蜂蜜容器略淺的碗，將滾水倒入碗內。
3、確保容器密封。如果盛蜂蜜的容器漏水進去，可能會導致蜂蜜變質。
4、將盛有蜂蜜的容器置於碗內。如果容器是塑料製品，等十分鐘再放入碗內;如果是其他材質的容器則可隨時放入碗內。
5、靜置至水溫降爲室溫。將容器從碗內取出，擦淨水漬。
6、擰開蓋，用湯匙檢查蜂蜜是否已經軟化。如果沒有，可以將蜂蜜放在竈火上軟化，或者重複上述進程。容器越大，在熱水中浸泡的時間越長。
7、每隔10多分鐘攪動蜂蜜，加速軟化進程。
用爐竈或高壓鍋軟化蜂蜜
1、擰緊盛放蜂蜜的容器瓶蓋。謹防水分進入容器，以免蜂蜜變質。
2、將深底燉鍋置於竈上。將盛放蜂蜜的容器置於其中。向鍋內緩慢注水，到容器三分之二高處爲止。
3、開至小火。如果盛放蜂蜜的容器是玻璃製品，則可使用中火。
4、每隔10分鐘攪動蜂蜜，然後打開容器蓋，繼續加熱。
5、等蜂蜜軟到可以攪動時，關火取下容器。
說明：
用高壓鍋的話，請打開鍋蓋，加入水、接通電後，按用深底鍋的同樣的方法，加熱軟化蜂蜜。
用微波爐軟化蜂蜜
1、盛放晶體蜂蜜的容器不能是金屬或薄塑料製品，否則就不能用微波爐來軟化蜂蜜。
2、打開容器的蓋子。將蜂蜜放入微波爐內。
3、高溫加熱一分鐘。如果加熱的蜂蜜量少，則20秒即可。
4、將容器從微波爐內取出，然後用湯匙試探蜂蜜是否軟化。如果還是比較硬，請重複以上操作。
