大多數肉類都含有相當多的飽和脂肪，但是有膽固醇問題並不代表您就不能大口吃肉。只要您多加註意，那麼儘管您的膽固醇過高，也可以享受吃肉的快樂。下列爲您列出4種就算您有膽固醇也能吃的肉類。
高脂肪魚肉
根據美國馬里蘭大學醫學中心(University of Maryland Medical Center)的研究指出，高脂肪魚類是 Omega-3 脂肪酸的主要來源，而Omega-3 脂肪酸能增加人體內高密度脂蛋白(HDL，又稱好膽固醇)，而且維持低密度脂蛋白(LDL，又稱壞膽固醇)的含量。高脂肪魚肉包含，鮭魚、鯖魚、長鰭鮪魚、鯡魚、沙丁魚、湖鱒等。醫師通常會建議一般患者，一週內食用2次高脂肪魚肉。
家禽肉類
家禽肉類去皮後，對想降低膽固醇的民衆來說是非常好的食物。每100 克的家禽肉類，所含膽固醇約在80~100 毫克之間，儘管每一種肉類所含的膽固醇都差不多，但只要去皮就可以有效去除脂肪。而且，肉的顏色愈深也代表脂肪愈高，所以若您有高膽固醇的困擾，建議您選擇白肉食用。此外，在烹調家禽肉類時，建議水煮或以烤箱、燒烤方式烹調爲佳，而不要油煎。家禽肉類以雞肉與火雞肉最好，鴨肉與鵝肉與之相比所含脂肪較高。
紅肉
膽固醇指數過高的患者並非完全不能吃紅肉，只需要選擇瘦肉、降低脂肪攝取即可。脂肪含量最少的肉類部位以肩胛部、後腰嵴部、前腰嵴部、後腿部爲主。料理前，請將可見的大塊脂肪去除，並在料理時選擇水煮、燒烤或用烤箱去除多餘油脂。醫師通會建議一般患者，每日的肉類綜合攝取量不要超過 170 克。
豬肉
膽固醇指數過高的患者，需要限制豬肉的攝取量，您可以偶爾食用豬肉，但要避免加工食品如香腸、培根等食物。就像紅肉一樣，料理前應先把大塊脂肪去除，並使用簡單的燒烤方式烹調。但無論如何請都不要吃動物內臟，因爲那裡會藏着您想去除都去除不了的滿滿脂肪。
