赤蘚糖醇存在於葡萄、梨子等水果中，是一種新型的填充型甜味劑，市面上許多號稱零脂肪的無糖飲品中也是食用的赤蘚糖醇，那麼赤蘚糖醇真的沒熱量嗎。
赤蘚糖醇真的沒熱量嗎
赤蘚糖醇是由非轉基因玉米澱粉(玉米粒)經生物發酵製成的新一代功能糖醇，它不被機體酶系統所代謝，不會影響正常的糖代謝，所以很迅速就會經由尿液排出體外，難以分解產生熱量，因此赤蘚糖醇是不會引起肥胖問題的。
在2005發表在“British Journal of Nutrition”的一份報告中，研究人員將赤蘚糖醇和其他幾種糖醇置於人類糞便發酵24小時，結果多種糖醇都被糞便中的細菌代謝發酵了，唯獨赤蘚糖醇在24小時後仍然“不動如山”，完全不被細菌發酵，研究人員的結論是赤蘚糖醇不會被細菌發酵，在人體裏的代謝是“Nil”,即是“0”，即使不被尿液排出的10%赤蘚糖醇也會全部通過糞便全部排出體外，完全不被人體或腸道內細菌所吸收。
赤蘚糖醇的功效與作用
赤蘚糖醇在使用時，一般都是使用到一些烘培食品當中，產品在添加以後，就能夠讓組織結構，口感和風味發生一定的變化，可以讓食品的口感變得更好一些。還具有一定的上色，提高保藏性的作用。另外在進行產品使用時，一定要注意產品的添加量，必須要嚴格按照要求來進行添加，添加得過多或者添加的過少，對產品的口感都會有一定的影響。
哪些人不能吃赤蘚糖醇
赤蘚糖醇並不是一種化學添加劑，而屬於一種天然的甜味劑，所以所含有的糖分並不高，一般來說並沒有什麼禁忌。但是需要注意，如果患有消化系統疾病的人羣需要禁忌，否則可能會引起腸胃不適的情況出現，而其他的人羣並沒有禁忌事項，和其他的甜味劑相比較，赤蘚糖醇還是安全性比較高的。
