海膽一類生活在海洋淺水區的無脊椎動物，殼上佈滿了許多刺樣的東西，下面一起來了解一下新鮮的海膽怎麼處理才幹淨。
海膽的吃法推薦
1、海膽是個有切面的圓球，找那個切面，看到上面有一個小洞 那個據說是海膽的嘴巴。從這個洞爲切入口，把剪刀伸進去，一刀剪開。
2、剪開之後 看到的一團黑黑紅紅血肉模糊的東西，先用流水小心衝一下，不要衝太重，只有黃色部分是能吃的，紅色黑都不能吃。
3、用一個比較少的小勺，從海打開的口子處深入到海膽內部，把裏面的海膽黃輕輕取出，然後再放到大碗中，加入適量清水，慢慢把它漂洗乾淨。
海膽的吃法推薦
1、生吃海膽
想要吃到新鮮的海膽的話，生吃就可以保持海膽的美味，就像吃生魚片一樣。先將海膽肉取出來之後洗乾淨，用冰蓋起來，最後吃的時候蘸上調料即可。
2、海膽黃雞蛋羹
將打散的雞蛋放入鍋中蒸上三分鐘左右;等雞蛋呈現出半凝固狀態之後，加入洗乾淨的海膽黃蓋在雞蛋上面;最後蒸上大約五分鐘，等海膽黃變硬就可以了。
3、清燉海膽
或者也可以清燉海膽肉，也能保持海膽的鮮美。將洗乾淨的海膽肉放入鍋中，加入生薑、蒜片、蔥白和香菇，用小火燉上一、兩個小時。
食用海膽注意事項
1、海膽刺身雖然好吃，可是並不是所有的海膽都可以吃，有不少種類是有毒的。而且一些有毒的海膽看上去要比無毒的海膽漂亮得多。愛吃海膽刺身的朋友們，最好還是清楚瞭解好海膽刺身的食用注意事項，纔可以吃得美味又安心。
2、海膽刺身的海膽黃容易自溶。海膽捕撈出水後，在空氣中放置半日至一日，海膽的海膽黃即可能發軟變質，不能食用。所以，從海中捕撈的海膽，要麼即時吃，要麼放置在容器內的海水中保存，即食即取。
