目前市面上有些酸奶機標註了可以製作酵素，如果沒有標註建議還是使用專門的酵素機。
酸奶機制作酵素的方法：
1、準備一個檸檬，一個蘋果半個紅心火龍果，適量冰糖。
2、檸檬用鹽清洗掉上面一層蠟，切成薄片，蘋果削皮去核切片，火龍果去皮切片。
3、一層檸檬一層蘋果一層火龍果疊放，到奶罐中間放一半用量冰糖，繼續疊放，最上面是放入冰糖和檸檬片。
4、將與一小袋菌粉攪拌好的涼開水倒入，酸奶主機倒入開水到水位線，六到八個小時換一次開水，連續發酵48個小時就可以服用!
1、水果一定要選新鮮的 ，果蔬可自由搭配，只要食材之間不相剋就行，主要食材可多放一點;
2、 案板和刀要用開水燙一下，晾涼再用。最好買個新菜板專用。切忌不能沾油!做酵素的工具最好單獨使用;
3、酵素桶嚴禁用高溫、熱水燙洗，不能用清潔劑清洗，嚴禁用鋼絲球、百潔布等易劃傷桶體的清洗用品。一般用礦泉水沖洗一下即可
4、做酵素不能用自來水，磁化水，用純淨水或礦泉水涼白開或者還原水(自來水放桶裏8小時以上就是還原水);
5、酵素用勺子每天早晚各攪拌一次，順時針攪拌;攪拌要用長把勺，品嚐時不要對嘴喝。
6.、酵素出桶後用專用瓶盛，放在冰箱裏冷藏，瓶蓋不要擰的太緊，15天以後就難喝了太酸。
