螃蟹死了多久不能吃？螃蟹是生活中常見的食材，很多人喜愛吃螃蟹，但是螃蟹又不易保存，那螃蟹死了多久不能吃呢？下面就來具體看看吧。
螃蟹死了多久不能吃
海蟹死了保存不變質就可以吃，河蟹死了就不能吃了。
螃蟹一旦死亡，體內的細菌就會大量繁殖，並且快速分解蟹肉，組氧酸會分解產生組胺。組胺爲一種有毒的物質。隨着死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。若人們吃了這樣的死螃蟹就會引起食物中毒，常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉;嚴重者可發生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血症等。
螃蟹體內毒素是如何形成的
因爲螃蟹平時喜歡吃一些腐爛的食物，如動物屍體。在它的鰓、胃腸道里常常存在致病菌、寄生蟲和一些有毒物質。活蟹的肉中一般沒有致病病菌和有毒物質，但是螃蟹一旦離開水面，生命力逐漸減弱，體內外的細菌便開始大量繁殖，一直到肌肉深處，其組織成分開始崩解，一旦螃蟹死了，細菌繁殖的更快，這時候的螃蟹體內便形成了大量細菌和毒，這個時候如果有人食入，就會造成一些中毒現象的產生，尤其是腸胃不好以及過敏體質的人。
河蟹和海蟹的區別
1、外形不同。河蟹的腿和鉗子上會有很多的小絨毛，且大部分爲青色，沒有亮麗的色彩;海蟹不僅沒有小絨毛，種類也很多多，顏色也各不相同。
2、口感不同。河蟹無論是蒸熟了吃還是煮熟了吃，肉質都十分的緊實細膩;而海蟹雖然個頭大，但是它的肉質比較鬆散，吃起來味道也沒有很好。
3、營養不同。河蟹和海蟹在營養上是各有千秋，同等重量下，河蟹的維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素E的含量高於海蟹，而鈣、鉀和鎂的含量則要低於海蟹。但是，河蟹的膽固醇含量是海蟹的兩倍多。
4、選購方面。在選購的時候，河蟹是一定要選鮮活的;而海蟹則通常是冷凍的，因爲海蟹撈上來就已經死了。
