蛋撻皮剩下了怎麼辦？蛋撻是一種非常美味的甜點，製作蛋撻當然少不了蛋撻皮了，那蛋撻皮剩下了怎麼做好呢？下面就來具體看看吧。
冰箱保存
1、在蛋撻皮做好後，可以在表面撒上一層乾粉(防止捲起後粘合)，然後捲起來放進冰箱冷藏，可以保存一個星期左右。使用的時候在室溫下放置一會兒，待其變軟後就可以打開使用(如果做蛋撻就不用打開了)。
2、如需保存更長時間，可以放入冷凍室冷凍，可以保存一個月甚至更長時間，使用前室溫化開即可。
做成豆沙酥
原料：蛋撻皮若干、豆沙適量、生蛋黃一個、芝麻若干
做法：
1、準備所有食材。
2、蛋撻皮室溫軟化，捏成貝殼型。
3、填入適量豆沙餡，捏一下口，不用捏嚴實，豆沙不會漏。(我在豆沙裏放了花生碎，葡萄乾，核桃碎)
4、包好以後放入烤箱190℃/10min(我的烤箱溫度較低)。
5、取出脫模，然後刷上蛋液，撒一點黑芝麻，放烤箱200℃/15min(我的烤箱溫度較低，大家根據自己烤箱的溫度烤到表面焦黃就好了)
做成酥皮膠
原料：蛋撻皮20只、豬肉末200g、韭菜100g、小蔥10g、清水30ml、生抽30ml、老抽1勺、鹽3g、雞粉1勺、植物油2勺、蠔油1勺、姜10g
做法：
1、豬肉餡用鹽，雞粉，生抽，老抽，清水，調勻攪打至起勁後靜置片刻，加2勺植物油拌勻醃製20分鐘以上。
2、韭菜洗淨控幹水分後切碎與豬肉餡兒拌在一起，拌勻。
3、蛋撻皮提前拿出，解凍，將拌好的韭菜餡兒包入撻皮中，將裝好餡兒的酥皮餃子捏緊實。
4、用叉子將邊壓合出花邊。放在鋪了錫紙的烤盤上，錫紙上要輕輕刷一層油，
5、入烤箱中層，上下火180度20分鐘左右即可。
