海螺含有多種人體必需的氨基酸和微量元素，是一種典型的高蛋白、低脂肪的食材，有時候我們在處理信心啊的海螺時會發現有些紫色的液體，這種海螺還能吃嗎?
海螺有紫色液體能吃嗎
如果是新鮮的海螺吐出紫色的液體說明是放置時間過長，瀕臨死亡的海螺，如果是煮熟的海螺肉有發紫的情況有可能是苦膽破了，膽汁流到螺肉上了。這樣的螺肉新鮮度不夠，口感發苦，品相也不好，不建議繼續食用。
海螺的選購方法
1、對於那種觸鬚或螺肉露在外面的海螺，用手輕輕觸動就能自動縮回去的，就說明這是活的海螺。
2、對於縮在殼裏的海螺，我們就要用鼻子聞聞它的味道了，如果沒有異味就是活海螺或剛死不久的海螺，剛死不久的海螺也是可以吃的。
海螺食用禁忌
1、吃海螺必須去頭
吃海螺前必須要將其頭部給去掉，因爲海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒，這是流行病學調查研究早已確認的。所以在烹製過程中需把海螺的頭部去掉。
2、吃海螺必須煮熟
吃海螺一定要煮熟吃纔好，因爲海螺體內容易隱藏病菌和寄生蟲，因此食用前應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。
3、與海螺相剋的食物要避開
有些食物跟海螺是相剋的，這些食物要在吃海螺前後兩小時避開同食，如牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類。另外，海螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服。
4、吃海螺不能喝冰水
吃海螺的時候是不能喝冰水的，否則容易導致腹瀉。
