百合有點苦能吃嗎？百合是生活中常見的一種藥食兩用的食材，具有滋陰潤肺的功效，那百合有點苦能吃嗎？下面就來具體看看吧。
百合有點苦能吃嗎
百合有點苦能吃。
百合性寒，味甘微苦，有點苦味是正常現象，百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿蔔素等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，就是秋水仙鹼等多種生物鹼。百合發苦，發澀，就是來自於這種生物鹼。這種生物鹼綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。
百合怎麼處理不苦
1、撕皮：將洗乾淨的新鮮百合撕皮(表面的一層膜)。如果不撕去，苦味會加重。
2、浸泡：用冷水放在盤裏將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味。
3、冰糖泡：在水裏泡上1-2個小時，水裏放一些冰糖。
4、鹽水泡：用鹽水浸泡清洗，苦味也會降很多。
4、焯水：熱水焯。焯的時候最好是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯。
5、添加其他食材掩蓋苦味：比如燒百合銀耳粥時，多加一點冰糖，用甜味掩蓋苦味;燒紅棗百合粥，用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等。
如何挑選百合
鮮百合：柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃鏽斑，聞起來有淡淡的味道，嚐起來有點苦的爲最佳。
幹百合：幹百合的顏色應該是白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕黃，質硬而脆的，折斷後的斷面應該有角質樣，比較光滑，而顏色過於白的幹百合，有可能是用硫磺漂白過的。
