煮銀耳湯需要一定的耐心，如果時間過短煮出來的銀耳不容易出膠，熬出來的銀耳湯也會比較稀，下面來了解一下銀耳湯需要煮多長時間最好。
銀耳湯要煮多長時間最好
如果是用普通的燉鍋燉銀耳湯一般需要燉一兩個小時，大火沸煮10分鐘左右，再改爲小火，煲上一兩個小時。
如果是用燉盅的話1個小時30分鐘的大火，然後中火30分鐘此時放入冰糖，看到鍋裏的銀耳很軟很軟了，蓮子也面了的時候，再用小火煒上30分鐘。晾涼了以後放入冰箱冷藏室，一天以後取出晶瑩剔透的冰糖銀耳羹。
你要是用高壓鍋大火15分鐘就可以了。
銀耳湯製作竅門
1、高壓鍋是最容易出膠的，如果高壓鍋燉煮沒有出膠，要看一下是否銀耳和水的比例放的不對。一般而言按照3g幹銀耳加200ml的 水(一人份)，用高壓鍋燉煮是一定出膠的。
2、銀耳多糖的粘稠度在高溫狀態下，顯得比較稀，溫度降到50-60度左右，湯汁開始變稠。所以有時候需要有耐心，看起來清湯寡水沸騰的銀耳湯先不要下結論，到了可以入口的溫度時，真的挺粘稠的。
3、把握好水量一次就將水加足，不要過多，沒過銀耳三分之一就可以了。後期再加水會沖淡膠質，還可能煮不糯。
銀耳湯的做法推薦
材料：銀耳、紅棗、冰糖。
做法：1、待銀耳充分泡發之後，去除根蒂，撕成小朵，用清水洗乾淨;
2、鍋中倒水，放入銀耳，大火煮開，然後轉小火燜至銀耳熟爛;
3、期間注意要時不時揭鍋，避免水溢出來;
4、在銀耳快熟的時候放入紅棗，繼續煮約10分鐘，下冰糖;
5、帶冰糖完全溶解之後，就可以盛出放涼了。
