桂皮中含有肉桂醛、肉桂酸等揮發油，，是最早被人類使用的香料之一，飲食中適量添加桂皮，能夠預防糖尿病，下面來了解一下桂皮做什麼菜放合適。
桂皮做什麼菜放合適
1、燉肉：一般燉肉時都少不了桂皮，尤其是烹飪大腸、羊肉等腥味較重、比較肥膩的肉類時桂皮發揮着至關重要的作用，可使腥味較重的肉類脫胎換骨變成香味撲鼻的美味佳餚。
2、滷萊：滷水食物也是國人比較偏愛的食物，在製作滷蛋、滷鴨以及滷瓜時，滷料中常會見到桂皮，能提升食物香氣，增進食慾。
3、煲湯：在湯汁中加入桂皮或桂皮粉，不僅能讓湯味更鮮美，還有不錯的保健功效。
4、甜點：西方人將桂皮打成粉末，在蛋糕、麪包中使用，可使甜點味道更爲香甜醇厚。有的西方人還喜歡在咖啡或奶茶時，撖上一些肉桂粉來調味，飲用起來別有一番風味。
5、製作調料：日常生活中常見的複合調料，如中國的五香粉、十叄香以及印度咖喱粉，桂皮都是必不可少的原料。
桂皮在調料中的作用
桂皮香氣馥郁，常用於烹調腥味較重的塬料，可使肉類菜餚祛腥解膩，令人食慾大增;還有去異味、調劑口味、增加香氣味、促進食慾的作用，適用於腥臊味塬料的調味。
一般都是與它藥合用，很少單用，主要用於滷、燒、煮、煨的禽畜野獸等菜餚，是滷水中的主要調料;也是五香粉的主要成分，也是十叄香、咖喱粉等複合香辛料的主料;還是肉製品加工中的主要香料，是產生特殊風味和香氣的來源。在麻辣火鍋和滷菜中運用也很普遍，用量5～10克爲宜。
使用桂皮注意事項
1.不宜常吃，常食易導致肝火旺盛、心煩上火，口舌生瘡等症狀的產生。
2.不宜多食，每一次的食用劑量也不宜過多，《神農本草經》中曾有記載諸如肉桂一類的藥物都有俗話講的“小毒”，服用過多易產生頭暈眼花、眼鏡腫脹乾澀、咳嗽口乾、心跳加快等現象。
3.不宜與蔥一起食用。肉桂與蔥起到食物相剋作用，一起食用會相互剋制彼此應有的功效。
