食材：柚子皮1個、排骨500g、鹽適量、姜3片
做法：
1、柚子皮外面那層黃綠色比較苦澀的削掉，只要白色的內囊，排骨可以用雞或其他肉類來煲。
2、柚子皮泡在清水裏 擠幹水分，泡時間長些，我有時是隔夜泡，中途多換水，可以減少澀味。
3、切塊狀，排骨放湯鍋裏放足夠的清水大火煲開，改小火煲1小時，放入柚子皮一起煲。
4、大火煲開改小火煲30分鐘左右，放適量調味即可。
材料：新鮮柚皮一個、光鴨半隻、蒜頭兩粒、柱候醬、鹽、雞粉、糖、白酒
做法
1、把柚子皮的青黃表層削去;
2、煮滾一大鍋水，把柚皮放進去大火滾5分鐘，然後把柚皮反轉，再滾5分鐘後熄火;
3、待柚皮放涼後，撈起渣幹水份，用一大盆清水浸泡2天，期間要換3-4次水，這樣柚皮的苦味就被除掉了;
4、鴨洗淨飛水後瀝乾水份;鍋中放少許油燒熱，加入蒜頭和柱候醬爆香，然後把鴨放進去煎至兩面金黃色，在煎鴨的時候灑入數滴白酒增香;
5、鴨煎好後注入熱水，加入調味料中火炆30分鐘;最後把處理好並渣幹水份的柚皮放進去再炆15分鐘，用生粉水勾一個薄芡就可以上碟了。
材料：柚子300克、河蝦100克、色拉油1千克、薑汁酒20克、青椒粒、紅椒粒、洋蔥粒、椒鹽各10克、生粉40克、吉士粉20克、白糖30克、沙律醬100克
做法：
1、柚皮切長6釐米的細絲，入沸水中加薑汁酒、白糖大火汆0.5分鐘，撈出控水;
2、河蝦入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水，加柚皮絲、生粉、吉士粉抓勻;
3、鍋內放入色拉油80克，燒至五成熱時放入調拌好的柚皮和河蝦鋪入鍋底，小火煎3分鐘至定型，取出放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸10秒，撈出控油，切成三角形塊，擺入盤中，撒青椒粒、紅椒粒、洋蔥粒和椒鹽。沙律醬放入小碗中，跟柚皮鮮蝦一同上桌蘸食。
材料：柚子皮100克、南瓜200克、臘肉180克、蔥絲、薑絲、紅椒絲各15克、鹽10克、賀盛雞粉20克、白糖5克、胡椒粉3克、蔥油10克、色拉油1千克、薑汁酒5克
做法：
1、柚子皮洗淨，去除青皮，切長5釐米的細絲;南瓜去皮，切長6釐米、寬3釐米、厚0.2釐米的大片;臘肉切長6釐米、寬3釐米、厚0.2釐米片。
2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入南瓜片小火滑1分鐘，撈出控油;臘肉入沸水中加薑汁酒大火汆1分鐘，撈出控水，加鹽、賀盛雞粉、白糖拌勻，與南瓜片交疊排入盤內，上面撒入柚子皮絲80克，上籠大火蒸10分鐘取出，撒入胡椒粉、蔥絲、薑絲、紅椒絲、剩餘的柚子皮絲。
3、鍋中放入蔥油燒至八成熱，出鍋淋入盤裏即可。
原料：柚子皮1個、鹽適量、油適量、生抽適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量
做法：
1、剝下來的柚子皮將表面綠色的皮削乾淨;
2、切薄片後用開水浸泡一夜(要有蓋子的器皿哦)，第二天用涼水反覆浸泡兩三次後，柚子皮中的澀味就去除得差不多了;
3、將浸泡好的柚子皮撈出，用手儘可能的將水分擠出;
4、起油鍋，姜蒜幹辣椒爆香，柚子皮入鍋大火翻炒，放生抽和適量的鹽，炒一分鐘左右就可以出鍋了。
