材料：雞蛋2個、地皮菜20克、蔥適量、姜適量、食用油適量、水澱粉適量、鹽適量、生抽適量
1、地皮菜用溫水泡發，雞蛋打散;
2、鍋裏倒少許油，放入蔥末，薑末炒香;
3、倒入適量水，水開後凌辱水澱粉;
4、放入洗淨的地皮菜，淋入雞蛋液，用勺子攪出蛋花，放入鹽，生抽調味即可。
材料：地耳200g、豬肉50g、蔥花適量、小米椒/幹辣椒碎1個、豬油兩茶匙、純芝麻油半茶匙、鹽、雞精適量
1、地皮菌泡水，多洗幾次洗乾淨，控水備用;
2、豬肉剁碎成肉糜，不要太碎，有一點顆粒感即可，然後加一點點鹽和胡椒粉抓勻待用;
3、小米椒切碎備用，怕太辣可以用幹辣椒碎代替;
熱鍋入豬油，下地皮菜快炒幾下後加入辣椒碎繼續炒至香味散發，用幹辣椒碎的現在不放;
4、加入適量水入鍋成湯，水開後加入肉糜，以及鹽雞精調味，滴入芝麻油，放幹辣椒碎的現在可以放了;
5、肉熟後盛入碗中撒上蔥花即可享用。
材料：鴨血適量、鹽適量、姜3片、魚丸12個大蔥一根、新鮮地皮菜半斤、高湯一碗或者開水一碗
1、地皮菜洗淨，薑切片，蔥切碎，鴨血切塊撮水待用。
2、熱鍋冷油，爆香蔥姜，下地皮菜，翻炒均勻;
3、加入高湯或者開水煮開水開後放入鴨血和魚丸，加入適量鹽，煮開後即可。
材料：地皮菜10克、豆腐200克、香蔥適量。
做法
1、先將地皮菜洗淨;豆腐切小塊入鍋煮片刻撈出;
2、鍋中燒油，煸香蔥花，入豆腐、精鹽和適量水煮沸;
3、最後加地皮菜燉至入味出鍋。
