蓴菜是非常美味的家常菜,最常見的做法就是燉湯了,尤其是西湖蓴菜湯更是一流的美食。今天,小編就跟大家分享家常蓴菜湯怎麼燒,吃得出來的一級美味。
家常蓴菜湯怎麼燒:西湖蓴菜湯
材料:西湖鮮蓴菜175克,熟火腿(上方)25克,高湯350毫升,熟雞油10毫升,熟雞脯肉50克,精鹽2.5克,味精2.5克。
做法:
1、將熟雞脯肉、熟火腿均切成6釐米長的絲。
2、將炒鍋置旺火上,舀入清水500克燒沸,投入蓴菜,沸後立即撈出,瀝去水,盛在湯碗中。
3、把高湯和鹽、味精一起放入炒鍋內燒沸,澆在蓴菜上。
4、再擺上熟雞脯絲,熟火腿絲,淋上熟雞油即可。
家常蓴菜湯怎麼燒:蓴菜鯽魚羹
材料:鮮鯽魚500 克,蓴菜100 克,料酒,精鹽,醬油,白糖,蔥花,薑末,蒜泥,溼澱粉,麻油,豬油。
做法:
1、將鯽魚去鰓、內臟、鱗洗淨;藥菜去雜洗淨切小段。
3、鍋內放豬油燒熱,放入蔥、姜、蒜煸香,放入魚肉、蓴菜、醬油、白糖、精鹽和魚湯燒至入味。
4、用溼澱粉勾芡,出鍋裝碗,淋入麻油即成。
家常蓴菜湯怎麼燒:海鮮蓴菜湯
材料:蓴菜200克,蝦仁100克,牛肉50克、蟹柳25克,鹽,味精,澱粉,花生油,蔥花,鮮湯,香菜末,蛋清。
做法:
1、蓴菜清洗乾淨,入沸水鍋焯水,撈出待用。
2、蝦仁切粒,牛肉切粒,均上漿後滑油至熟,撈出控油。
3、鍋加油燒熱,放蔥花爆香,加鮮湯燒開,放入蓴菜、蝦仁、牛肉、蟹柳,加鹽、味精調味。
4、差不多熟時,勾芡,淋蛋清,撒香菜末即可。
家常蓴菜湯怎麼燒:蓴菜雞蛋湯
材料:蓴菜1包,雞蛋2個,油適量,鹽適量,豬肉適量。
做法:
1、蓴菜洗淨,濾幹水;雞蛋打散。
2、空鍋,倒入劃過油的肉絲,加開水。
3、水開後,倒入雞蛋液,雞蛋液凝結後,倒入蓴菜。
4、快開時加鹽,水一開,立即關火。
家常蓴菜湯怎麼燒:香菇蓴菜湯
材料:蓴菜100克,香菇(鮮)100克,竹筍50克,鹽2克,黃酒5克。
做法:
1、蓴菜用清水洗淨;筍尖切成細絲。
2、香菇放溫水中泡透,去蒂,洗淨,擠水,再把泡香菇的原汁澄清過濾。
3、湯鍋坐火上,倒入清湯和泡香菇的原汁燒沸。
4、下蓴菜、香菇、筍絲煮,待湯快燒熟時加精鹽、黃酒煮熟即可。