材料：西湖鮮蓴菜175克，熟火腿(上方)25克，高湯350毫升，熟雞油10毫升，熟雞脯肉50克，精鹽2.5克，味精2.5克。
做法：
1、將熟雞脯肉、熟火腿均切成6釐米長的絲。
2、將炒鍋置旺火上，舀入清水500克燒沸，投入蓴菜，沸後立即撈出，瀝去水，盛在湯碗中。
3、把高湯和鹽、味精一起放入炒鍋內燒沸，澆在蓴菜上。
4、再擺上熟雞脯絲，熟火腿絲，淋上熟雞油即可。
材料：鮮鯽魚500 克，蓴菜100 克，料酒，精鹽，醬油，白糖，蔥花，薑末，蒜泥，溼澱粉，麻油，豬油。
做法：
1、將鯽魚去鰓、內臟、鱗洗淨;藥菜去雜洗淨切小段。
3、鍋內放豬油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸香，放入魚肉、蓴菜、醬油、白糖、精鹽和魚湯燒至入味。
4、用溼澱粉勾芡，出鍋裝碗，淋入麻油即成。
材料：蓴菜200克，蝦仁100克，牛肉50克、蟹柳25克，鹽，味精，澱粉，花生油，蔥花，鮮湯，香菜末，蛋清。
做法：
1、蓴菜清洗乾淨，入沸水鍋焯水，撈出待用。
2、蝦仁切粒，牛肉切粒，均上漿後滑油至熟，撈出控油。
3、鍋加油燒熱，放蔥花爆香，加鮮湯燒開，放入蓴菜、蝦仁、牛肉、蟹柳，加鹽、味精調味。
4、差不多熟時，勾芡，淋蛋清，撒香菜末即可。
材料：蓴菜1包，雞蛋2個，油適量，鹽適量，豬肉適量。
做法：
1、蓴菜洗淨，濾幹水;雞蛋打散。
2、空鍋，倒入劃過油的肉絲，加開水。
3、水開後，倒入雞蛋液，雞蛋液凝結後，倒入蓴菜。
4、快開時加鹽，水一開，立即關火。
材料：蓴菜100克，香菇(鮮)100克，竹筍50克，鹽2克，黃酒5克。
做法：
1、蓴菜用清水洗淨;筍尖切成細絲。
2、香菇放溫水中泡透，去蒂，洗淨，擠水，再把泡香菇的原汁澄清過濾。
3、湯鍋坐火上，倒入清湯和泡香菇的原汁燒沸。
4、下蓴菜、香菇、筍絲煮，待湯快燒熟時加精鹽、黃酒煮熟即可。
