材料：南瓜500克、食鹽5克、雞精3克、鹹蛋黃20克
做法：
1、鹹蛋黃放小碗中用叉子碾碎成泥，南瓜去皮去瓤籽，切長條。
2、 鍋中放水煮滾，下南瓜條略煮(1-2分鐘)。
3、南瓜稍軟即可撈出，漓幹水分。
4、小鍋中放入少量油加熱，下鹹蛋黃泥輕炒。
5、 待鹹蛋黃泥均勻起白沫，即倒入南瓜條。
6、輕顛小鍋，讓鹹蛋黃泥均勻包裹在南瓜條上。
7、適量加鹽，雞精調味，出鍋裝盆即可。
材料：茄子1根、尖椒2個、鹹鴨蛋1個、食鹽適量、味精適量、蔥適量、蒜適量、香油適量、澱粉適量、植物油適量
做法：
1、茄子去皮切成4釐米長，1釐米見方的條;鹹蛋黃用刀壓扁，改成1釐米見方的塊;尖椒切圈;大蒜子切末;蔥切段。
2、鍋置旺火上，入油燒至六成熱，下入茄子炸至金黃色，倒入漏勺瀝油;另取部分植物油將鹽蛋黃略炸撈出。
3、鍋內留底油，下蒜末、尖椒圈、茄子、鹽蛋黃略炒，再加入鮮湯、鹽、味精略燒，放蔥段，勾薄芡，淋香油出鍋裝盤即成。
材料：嫩豆腐兩塊、鹹蛋黃五個、香蔥兩根、鹽適量
做法：
1、豆腐切小塊，水燒開加半茶匙鹽，煮2分鐘。
2、煮豆腐期間做：鹹蛋黃切丁，香蔥切末，煮好的豆腐過冷水瀝乾。
3、鍋裏放少許油，把蛋黃丁炒散，放入豆腐，炒均勻。
4、兌半碗水，一茶匙鹽，一起大火煮開，小火燜五分鐘(更入味)。
5、大火收汁，出鍋前撒蔥花即可。
鹹蛋黃怎麼做菜：鹹蛋黃玉米粒
材料：甜玉米罐頭200克、胡蘿蔔30克、青豆30克、鹹蛋黃2個、調料色拉油2匙、澱粉適量
做法：
1、準備甜玉米罐頭一罐，將水分控幹(超市售熟玉米粒或買來的嫩玉米煮熟都可以)
2、放入幹澱粉，讓每一顆玉米粒均勻地沾上澱粉，多餘的澱粉篩掉
3、鍋中放油，七成熱放入玉米粒，微炸撈出備用
4、鍋內留底油，放入鹹鴨蛋黃，用鏟子碾碎炒勻
5、倒入切丁的胡蘿蔔和青豆，翻炒均勻，倒入炸好的玉米炒勻即可(加入青豆(熟)、胡蘿蔔可使營養搭配更均衡，色彩繽紛。鴨蛋黃本身就是鹹的，我沒有放鹽了。可按自己口味適量調節)
材料：雞蛋2枚、鹽1/2茶匙3g、香蔥1棵、清水100ml、鹹鴨蛋黃1個
做法：
1、香蔥洗淨，切去根部，再切成蔥花。鹹鴨蛋黃剁碎。
2、將雞蛋磕入碗中，調入鹽、清水和鹹蛋黃碎，用筷子攪打均勻。
3、取小碗，將蛋液倒入，再放入烤箱中，用150度火力烤制8分鐘。
4、最後在蛋羹中撒入香蔥花即可。
材料：大米、鹹鴨蛋、芥菜
做法：
1、大米淘洗乾淨，放入適量水煲粥。
2、芥菜洗乾淨，切碎，用淡鹽水泡着(可以去除芥菜的澀味)。
3、等白粥煮較綿綢時，放入芥菜、鹹蛋(蛋白像打蛋花放入，蛋黃用筷子夾開小塊)，煮開後即可。
鹹蛋黃怎麼做菜：鹹蛋黃炒苦瓜
材料：苦瓜210克、鹹鴨蛋黃2個、菜籽油適量、蔥花少許、蒜泥2瓣、白糖1勺、食鹽1/2小勺
做法：
1、蒜瓣拍碎、鹹蛋黃捻碎備用。
2、苦瓜洗淨切二板颳去內瓤後切簿片。
3、熱鍋加入白糖、清水和少許菜籽油，水開後丟入苦瓜焯水。
4、變色後迅速撈出過涼水備用。
5、鍋中倒入菜籽油，煸香蔥沫、蒜泥後放入蛋黃碎。
6、充分炒勻起濃沫，倒入苦瓜片大火快速翻炒。
7、苦瓜裹上蛋黃後，加入1/2小勺食鹽炒勻關火。
材料：豬肉適量、生鹹鴨蛋適量、蔥薑末適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、白胡椒粉適量、水適量
做法：
1、準備材料，豬肉末(三分肥七分瘦)、生鹹鴨蛋。
2、豬肉末里加蔥薑末、料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、水，再加一個鹹蛋清。
3、時針攪拌均勻。用勺子在肉餡中挖一個小洞，防止蛋黃移位。
4、入蒸鍋內，上汽後蒸約15分鐘。
5、蒸好後取出，將碗裏的湯水倒入鍋內用水澱粉勾薄欠即可。
