1、加水
加水重新再煮就可以稀釋鹽分,使湯的味道剛好,但這樣做同樣會導致湯的濃度下降。
2、加蔬菜
在湯裏再加點適合煲湯的蔬菜,重新再煮,多餘的鹽分就會被新進的無味的蔬菜吸收,從而達到稀釋鹽分的目的。
1、加麪粉或大米
用一些乾淨的紗布把麪粉或大米包裹起來,再把麪粉或大米放在湯裏攪拌煮一下,鹽分就會被吸收進去,湯自然就變淡了,用完後再把整個紗布取出來即可。
2、加雞蛋
雞蛋具有很好的吸鹽性,把煮熟的雞蛋放在鍋裏就能夠吸去多餘鹽分,讓湯味變淡。此外,雞蛋也能增加口感。
3、加土豆
土豆具有很好的吸鹽性,可以把土豆片放鍋裏吸收鹽分,等湯味合適撈出土豆即可(亦可不撈)。土豆片最好一片片放,放一片等一分鐘,嚐嚐湯味,若不行繼續放第二片,直到湯味合適,避免到時候味道過淡,又需加鹽。
1、加冰糖
糖有很好的吸鹽性,甜味也可以很好的中和鹹味,因此可以放一塊冰糖進去,等一開始溶化就取出來。但放糖的話可能會導致湯的味道帶甜味,不愛喝甜味湯的最好不要加冰糖。
2、加番茄
番茄是酸的,可以很好的中和一下酸和鹹的口感,減輕鹹味。還有助於解膩。但這樣做其實也改變了湯的味道。