在北方吃豆腐腦一般偏愛鹹口的，一般鹹豆腐腦中都會加榨菜、蔥花、或者肉末，下面一起來學習一下豆腐腦鹹湯的做法。
豆腐腦鹹湯的做法一
1、豆皮絲、紅蘿蔔絲、黃花菜切段、黑木耳切絲。
2、涼水或者高湯2500克，蔥2段用蔥白生薑2片，用調料包或者紗布，嘉諾豆腐腦料15克;
3、5斤水 鹽31克 雞精味精10克 味極鮮10克 蠔油10克 白胡椒粉3克 雞汁5克，
4、沸騰後5分鐘後撈出調料包，之後再放調味，等完全融化後，放稍許老抽上色;
5、把所有配菜倒入，煮開鍋後，加入用水化開的土豆澱粉(生粉)，控制稀稠程度。
豆腐腦鹹湯的做法二
材料：幹黃花菜1g、幹黑木耳1g、香菜、辣椒油、芝麻油、鹽、生抽、澱粉1勺
做法：
1、幹黃花菜和幹黑木耳提前用水泡發後切碎，香菜切末;
2、澱粉與適量水混合備用;
3、木耳碎、黃花菜碎與4碗水放入鍋中大火燒開，倒入生抽，煮5分鐘左右，放鹽調味;
4、倒入澱粉水勾芡，熄火備用;
5、將豆腐腦舀到碗中，澆滷，撒香菜末，淋辣椒油和芝麻油食用。
豆腐腦鹹湯的做法三
材料：胡蘿蔔適量(根據喜好)、火腿一根(40g)、蒜苗5根、老抽一勺、鹽適量、味精一點、醋三滴、薑絲四五根、大料一顆、澱粉適量、香油適量
1、胡蘿蔔切小丁，火腿腸切小丁，蒜苗切小段;
2、鍋預熱，倒少許油，放入薑絲和一顆大料;
3、出味後放入胡蘿蔔丁和火腿丁翻炒。加入老抽，繼續翻炒，然後加入適量熱水;
4、、開鍋後放入醋 鹽 味精。調入適量澱粉汁，不斷攪動，覺得粘稠度差不多就關火即可;
5、將滷汁倒入切好豆腐的碗內即可，撒上蒜苗，也可滴兩滴香油。
