把黃豆泡發好後要烹飪熟,再撈出來,放進豆漿機里加水打,高溫有助於去除黃豆的腥味。可以用以下烹飪手法:
1、煮熟或隔水蒸熟。
2、乾熱法:對黃豆進行輕度烘烤,不要烤糊了。
在攪打時加幾粒花生米或芝麻或冰糖,可掩蓋腥味。
1、選擇好的黃豆。
2、黃豆事先泡發比不泡發的口感更好。
3、黃豆泡發好後要煮熟或隔水蒸熟。
4、泡豆子時搓掉黃豆豆皮可以去澀味,更順滑。
5、打豆漿的時間越長,豆漿越細膩。
6、可以添加米或油脂豐富的果仁一起攪打,口感更順滑。
7、未熟的豆漿對人體有害,因此豆漿在攪打好之後一定要煮沸。
8、想豆漿更順滑的可以把豆漿過濾去掉豆渣,只是有些損失營養。