我們在用綠豆製作一些綠豆餡料或者綠豆糕的時候一般都會把綠豆皮去掉，這樣可以讓食物的口感更加細膩，那麼綠豆如何快速去皮呢，下面就隨小編一起來看看一下!
綠豆如何快速去皮：擀麪擀壓
1、綠豆去掉壞豆清洗後備用。
2、燒製一壺沸水，將沸水倒滿裝綠豆的容器，然後找一個差不多的蓋子蓋上悶制。
3、約一個小時後=這時水還是溫熱的，撈出綠豆，豆子略膨脹，捻一下，用手可輕鬆搓掉綠豆皮即可。
4、將綠豆撈出叄分之一或四分之一裝進保鮮袋中。
5、均勻鋪開。
6、用擀杖來回擀壓，這時的綠豆，可輕鬆被壓出大部分嫩黃的豆瓣。
7、將壓好的綠豆放在盆中。
8、用流動的水沖洗，綠豆皮會浮起在水面上而漂走，如有沒壓掉皮的，可用手單獨撈出搓掉，直到綠豆皮全部被洗走。
綠豆如何快速去皮：泡發後揉搓
1、綠豆泡十二小時左右，泡到綠豆皮漲開即可
2、將泡好的綠豆放入一個較大的容器內，注入能沒過豆子的水量。
3、洗凈，在水裡進行反覆揉搓豆子的動作，力道不易過大，直至綠豆皮紛紛浮於水面。
4、利用綠豆皮密度較小的塬理，用手微微攪拌，綠豆皮便能輕鬆隨水流一起被濾出。
5、不斷重複3、4的動作，很快就能處理掉這看似麻煩的綠豆皮了。
去皮綠豆沙餡的做法 材料：綠豆250克、白糖125克、植物油25克、水適量 1、綠豆泡水一夜(豆子是綠色的表示不是陳年的豆子，可以放心食用)。 2、去除雜質淘洗乾淨後，加適量的水，用高壓鍋水開後壓20分鐘。 3、煮爛的綠豆用篩子去除外皮(外皮可以去，也可以不去，這個根據各人喜好問題)。 4、去除外皮後的豆沙就非常細膩了。 5、放入鍋中，加入適量的油(鍋建議用比較厚的底，另外不要用鐵鍋)。 6、以及適量的白糖(也可以放入冰糖)。 7、慢慢炒幹水份，可以包餡的樣子就可以。(炒的時候要有些耐心，千萬不能心急，只有水份充分炒幹了，你包的時候才容易製作，一定要小火，大火會糊)。 8、過篩後的綠豆皮也不用扔了，加些水和白糖煮開。 9、煮好後，放入攪拌機攪拌成綠豆湯，清涼解暑。
