1、原因：
我們都知道檸檬很酸，而檸檬的酸味主要是由它所含的有機酸所呈現的。因爲氣味清香，常用來提取香精，並且有很大的藥用價值，如作爲殺菌劑、收斂劑等。檸檬的特殊氣味可以用來掩蓋肉類的腥味，所以西餐中就常用來來給海鮮去腥。媽媽在給寶寶蒸魚或者做蝦時，擠點檸檬汁在魚或蝦上，醃製一會再做，這樣做出來的海鮮就不會有太大的腥味了。
2、溫馨提示：
檸檬中有機酸含量高，容易刺激到小寶寶，所以媽媽在製作菜餚時可以先將純檸檬汁稀釋一下，或者只放幾滴就好。
1、原因：
中國人飲食中最常用的一個去腥佳品就是生薑，其獨特的辛辣氣味，適用於任何肉類魚類海鮮類食材，簡直就是去腥利器。
2、溫馨提示：
（1）生薑味道辛辣，所以給寶寶的食物去腥時，不建議直接放入食用。可將生薑切末，倒入溫開水浸泡，用時放入泡好的薑汁即可，並且不可多吃。
（2）生薑含有蛋白酶，但不能像其他蛋白酶一樣作爲嫩肉劑食用。因爲生薑蛋白酶對溫度要求較高，最佳作用溫度是60℃，當溫度升至70℃時將發生變性失活，低於60℃則效果不佳。
（3）不吃腐爛的生薑。“爛姜不爛味”的說法是錯誤的，生薑腐爛後會產生一種毒性很強的物質，長時間食用可誘發癌症。
1、原因：
山楂富含機酸，且種類豐富如綠原酸、咖啡酸、山楂酸、蘋果酸、鞣酸等，所以山楂食用時口感有點酸澀。山楂中有機酸有助於提高蛋白分解酶的活性，因此也常用在消化藥物中。媽媽在燉煮牛肉、羊肉等粗纖維肉類時，放入1-2個山楂，不僅可以起到去腥的作用，還有助於肉質更容易軟爛。
2、溫馨提示：
山楂不宜給寶寶多吃，因而每次最多放1-2個即可。
去腥味的方法四 茶葉去腥法
1、原因：
茶葉中有種物質成分叫揮發油，它使茶葉具有獨特的香氣，媽媽在給寶寶燉煮肉類時可利用茶葉中這些特殊的香味物質去除腥味。
2、溫馨提示：
（1）茶葉中含有咖啡因，具有興奮神經的作用，所以在給寶寶烹調食物時注意控制量，根據所做肉類的多少，放入1-2克即可。
（2）爲了避免湯中混入茶葉，可用紗布將茶葉包裹起來。
乾麪粉去腥可能許多媽媽都沒有嘗試過。乾麪粉去除魚腥味簡單易操作，方法：在刮除魚鱗後，用乾麪粉搓揉魚肉片刻，放置一會兒再衝洗乾淨，魚腥味會大大降低，而且麪粉還不會給魚肉帶來其他的味道，是個不錯的方法。
1、浸泡：
動物肉中血水是散發腥味的主要來源之一，所以可將肉類切小塊後在水中浸泡一段時間再製作。尤其是動物肝臟，同時還可將其中肝臟代謝後產生的有毒物質一起浸泡出來。
2、去除血沫：
如果是煮食肉類，可以通過去除血沫減少腥味。方法：在鍋沒開但有血沫時，關小火用漏勺打出漂浮在上層的血沫。需要注意的是，鍋開後將不好去除血沫，所以媽媽要注意把握好時間。
3、去魚線：
魚發出的腥味主要是由於它背部的兩根魚線，所以要去除那兩根魚線。將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，在刀縫處會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，會抽出像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也採取一樣的方法去除。不過此方法適合鮮魚，冷凍過的魚則不好去除。
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