豬肝是生活中常見的食材，營養價值高，很多人喜愛吃豬肝，但是豬肝有一股腥味，那怎麼處理才能去除豬肝的腥味呢？下面就來具體看看吧。
白醋浸泡
買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後在水中加入少許的白醋放入豬肝浸泡30分鐘，加快排除毒素的速度。其次;將浸泡過得豬肝切片，用流動的清水反覆沖洗至再無血水滲出。這樣可以有效去除殘存於豬肝的毒素。
去除筋
把豬肝順着筋切開，將筋儘量去除，筋去掉後腥味就減少很多了。尤其是給寶寶做輔食的時候，一定要去除豬肝筋。
淡鹽水浸泡法
新鮮的豬肝切片後用漏篩裝着放在水龍頭下衝洗，每沖洗幾分鐘就用手抓一次，把豬肝裏的血水抓出來，重複這樣的動作，直至豬肝變色。待豬肝變色後，準備一碗淡鹽水，把豬肝泡上30分鐘，淡鹽水有去腥的功效，還可以讓豬肝裏面的毒素滲出，浸泡時間到了後豬肝再用清水沖洗乾淨即可。
提前醃製
豬肝一般腥味較濃，烹調前可以加入黃酒、醬油、鹽、幹澱粉，拌和上漿，讓豬肝入味。這樣醃製過後的豬肝腥味會對大大的減少，並且也更入味更好吃。
