根據營養師的專業建議，一般人每日飲食中脂肪攝取量應該佔總量的20%到30%，應該根據當天碳水化合物攝入量的狀況來調整脂肪攝入量。
一般而言，如果是熱量消耗較多或是在寒冷環境下，可適當增加脂肪的攝取，但不宜超過30%。而不常運動或是肥胖者，則應減少脂肪的攝取。有關脂質的攝取有一個「黃金比例」，也就是飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸，以及多不飽和脂肪酸每日攝取量的比例應該爲1：1：1 。
攝取適量脂肪(脂質)的計算公式如果要再具體的計算適當的脂肪攝入量，要先了解1公克脂肪可以爲人體提供9大卡的熱量，再換算一個公式就可得到。這個公式是：
「體重(公斤)X50(大卡)X20%/9(大卡)=每日應攝取脂肪(脂質)數(公克)」。
舉個例子來說，一個60公斤的人，如果要維持其身體的肌肉含量，那麼一天大概要需要(60公斤X50大卡=)3000大卡的熱量，而這3000大卡的熱量中，脂肪的供應量應該是(3000大卡X20%=)600大卡，而脂肪供應熱量的600大卡/9大卡=66.67公克，就代表這個60公斤的人每天需要吃66.67公克的脂肪(脂質)。
1、飲食如果長期缺乏脂肪(脂質)或攝取量不足，就會導致「必需脂肪酸」缺乏，或荷爾蒙分泌不足、使得細胞膜功能不全，出現修復障礙，進而影響生理狀態及代謝作用，容易加速人體老化。
2、不吃脂肪(脂質)會導致體內不飽和脂肪酸的缺乏，皮膚會變得粗糙、失去彈性、髮質也變得乾燥而易脫落，嚴重時造成生長停滯;人體抵抗能力減弱。此外，脂肪的攝取與女性體內雌激素的合成有密切關係，直接影響了排卵和生育能力，因此不攝取脂肪很容造成女性生理期的紊亂，甚至會造成不孕。
3、長時間減少攝取脂肪，由於不易產生飽足感，就會相對需要補充其他營養素，醣類和蛋白質的攝取比例反而會增加，使得體重和熱量無法如預期般下降，同時並加重胰臟和腎臟的負擔。
