材料：土雞腿450克、生薑1塊、大蒜8瓣、香菜1棵、幹辣椒1個、食用油500克(實耗50克)、醬油2大匙、料酒2大匙、白糖1大匙
做法：
1、雞腿洗淨切塊，放入油鍋炸至五成熟，撈起瀝乾;姜、蒜洗淨切片;辣椒洗淨;香菜洗淨切小段;
2、鍋內留底油，爆香姜、蒜，再放入辣椒、雞塊煸炒，加入料酒、醬油、糖及適量清水，燒約15 分鐘至雞肉入味;
3、把砂鍋燒熱，將燒好的雞放進去，撒上香菜即可。
材料：雞腿2支、雞全翅2支、油豆腐8塊、寬粉條1把、青蔥2支、姜2片、辣椒1支、水3杯、酒1大匙、醬油4匙、冰糖1茶匙、鹽適量
做法：
1、雞腿和雞翅分別剁成塊;寬粉條溫水泡軟;油豆腐用熱水川燙一下， 撈出。蔥切長段;薑切片;辣椒斜對切;
2、熱鍋倒些油，爆香蔥段、薑片，加入雞肉同炒至着色後，倒入酒和醬油略微翻炒，再加入3杯水，起鍋倒入砂鍋中;
3、加入冰糖、辣椒和油豆腐，大火滾煮3分鐘，轉小火燜煮約30分鐘至雞肉軟透;
4、加入寬粉條煮至軟即可，如有需要可適量加鹽調味。
材料：土雞1只、幹香菇10朵、蔥2根、老薑2片、蒜頭2大匙、鹽2小匙、米酒5大匙、香油少許
做法：
1、將土雞洗淨後過水汆燙切塊備用;
2、幹香菇泡水後，用刀子在表面上劃十字備用;蔥切段備用;
3、將作法1的土雞塊放入砂鍋中，加入幹香菇、老薑、蒜頭並注入8分滿的水，以大火煮滾後，轉小火加上鍋蓋繼續煮30分鐘，最後再放入蔥段煮5分鐘熄火，食用的時再加入所有的調味料即可。
