夏天不宜過多食用烏雞，因爲烏雞屬於溫熱性的食材，如果是夏季食用的話很容易引起上火，因此夏季最好選擇一些清淡的滋補食品爲主，如鴨子燉冬瓜是夏天食補之佳品。另外如瘦豬肉、鮮瓜果、芡實、綠豆等等食品都是夏天中用以清補的食療佳品。
健康小貼士：夏季高溫時人們要適當補充些維生素和蛋白質。因爲在高溫環境下，人體的維生素代謝頻率會增加，尤其是維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2。適當多吃些瓜果蔬菜就可以補充。在高溫的條件下，人體內的蛋白質分解速度也會增加，影響體內氮的平衡。因此宜多補充魚、肉、蛋及豆類蛋白質。
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1、抗衰抗癌
烏雞含有的營養成分具有清除體內自由基，抑制過氧化脂質形成，抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。
2、調治婦科疾病
烏骨雞具有滋陰補血、健脾固衝的作用，可有效治療女性月經不調、缺鐵性貧血等症。《本草綱目》認爲“(烏雞)益產婦，治婦人崩中帶下”。
3、提高免疫力
經常食用烏雞可以有效調節生理機能，提高人體免疫力、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。烏雞含有的DHA和EPA物質還可以提高兒童智力，防止老年性癡呆症，預防腦血栓和心肌梗死。
山藥烏雞湯
準備材料：烏骨雞1/4只、山藥150公克、老薑30公克、青蔥1根、紅棗8顆、水800㏄、鹽1又1/2小匙、米酒1大匙。
做法：
1、烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。
2、山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。
3、老薑去皮切片;青蔥去頭部切段;紅棗洗淨備用。
4、將做法1∼3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。
冬菇烏雞湯
準備材料：烏雞半隻、冬菇9個、薑片2片、紅棗8粒、鹽。
做法：
1、烏雞洗淨砍塊;冬菇用溫水泡半天，洗淨後在表面劃幾刀;紅棗要去核。
2、燒開水，把烏雞放進去過一下，去掉血水。
3、把所以材料都倒入煲裏，大火燒開後小火煲兩小時，中間把漂在湯麪的油用隔油器撇去，加適量的鹽調味即可。
哪些人不宜食用烏雞1、胃酸過多者：烏雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
2、膽道疾病者：膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝烏雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝烏雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。
3、高血壓症者：高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。
4、高血脂症者：烏雞湯中的脂肪被吸收後，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。
5、腎功能不全者：烏雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了烏雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。
