秋季適當吃些烏雞來滋補身體是非常好的，秋季最適宜溫補，因爲秋季氣候乾燥，需要多吃點滋補養陰的食物，而烏雞性平、味甘，具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用，因此秋季適宜經常食用烏雞，可抵抗秋燥。另外食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
小貼士：烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳，可將其骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，最好不用高壓鍋，耐用砂鍋熬燉，燉煮時宜用文火慢燉。
1、感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。
2、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便祕結者不宜食用。
3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
5、服用鐵製劑時不宜食用。
6、烏雞中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應儘量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。
清燉烏雞湯
主料：烏雞1只
配料：香蔥2棵。
調料：生薑、料酒、精鹽各適量。
做法：
1、將烏雞洗淨，香蔥洗淨切段，生薑洗淨切片。
2、將烏雞放沸水中焯一下，除去血水。
3、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用武火燒開。
4、改文火燉2小時左右，加入精鹽調味即可。
功效：氣血雙補、延緩衰老。
山藥蓮子烏雞湯
主料：烏雞半隻。
配料：新鮮山藥、蓮子、紅棗各適量。
調料：姜鹽、味精各適量。
做法：
.1、烏雞剁塊，放入沸水中焯去血污，山藥削皮洗淨並切滾刀塊，蓮子、紅棗用水泡軟備用，薑切片。
2、將所有食材放入鍋中，加足量的水，武火燒開，文火燉2小時。
3、加鹽及味精調味即可。
功效：益氣補血，滋陰潤燥。
