夏天適量吃一些辣椒是非常好的，夏季一般食慾都會下降，這個時候吃一些帶有辣味的辣椒可以刺激味蕾，提高食慾。建議吃辣新手一開始每天嘗試着中、晚飯兩餐各一小口，然後喝一點牛奶或酸奶，因爲牛奶中的蛋白質能緩和辣椒鹼的味覺刺激和引起的胃酸。另外還可以在含有辣椒粉的調料中慢慢去適應辣，再逐步擴大自己對辣椒的承受程度。吃青椒最爲理想，它富含維生素而辣椒鹼則相對較少，青椒口感好又能避免胃酸。
夏天吃辣椒的好處：
1、減肥瘦身
辣椒中含有一種叫“capsaicin”的物質，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用。女性朋友可以多使用這個方法。
2、殺菌
夏季的飲食很容易被細菌污染，因爲天氣炎熱，食物擱置太久容易腐敗，所以，如果每餐飯可以適當的吃一點辣椒，有助於殺菌，而且，也正是因爲辣椒可以殺菌，也有助於預防炎症。
3、排毒降溫
辣椒富含維生素C和辣椒素的辣椒可以有效促進汗液的排放，幫助體內毒素排出，起到一定的降溫作用，防止中暑的情況發生。
1、夏天不宜多食辣椒，因爲我們辛熱有毒，過食可使體內溼從熱化，表現爲皮膚痤瘡，血壓升高，痔瘡加重，鼻出血等。吃多了容易損傷脾胃，輕則胃脘不舒，重則胃疼.
2、便祕患者不宜食用辣椒，辣椒素具有刺激性，會加重便祕症狀。痔瘡患者進食後還可能引起痔靜脈充血和水腫，導致疾病惡化，誘發肛門膿腫。
3、眼病病人不宜食用辣椒，有角膜炎、紅眼病等問題的人如果吃了辣椒，很可能會造成眼皮腫脹、眼睛發燙甚至眼壓升高等不適症狀。
4、腸胃不好的患者不宜多食，患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經常吃辣，辣椒素會刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動，從而引起腹瀉、腹痛等症狀，對消化功能也會有影響。
5、胃酸過多者不宜食用辣椒，辣椒素會引起胃酸分泌增加，辣椒素會引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，導致膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
燒辣椒拌皮蛋
材料：青椒四隻、皮蛋兩個、蒜一瓣、鹽少許、糖少許、胡椒粉少許、生抽一匙、陳醋一匙、蠔油一匙、麻油少許。
做法：
1、將辣椒放到點火的爐竈上燒到變軟周身起黑皮，中間用筷子上下左右翻動一下，讓辣椒的每個部位都被燒到，這樣辣椒才熟得均勻，也不會太辣;
2、燒到起黑皮和焦泡的辣椒放到準備好的一盆涼水中，用手(可以帶上一次性手套，防止辣椒辣手)將辣椒表面的焦皮搓掉;
3、將去皮的辣椒去籽撕成細絲，裝在碗中，蒜去皮拍碎，和其它所有調料一起和燒辣椒絲拌勻;
4、皮蛋去殼切成瓣，和拌好的燒辣椒一起混合拌勻即可，拌好後放入冰箱冷藏，吃時取出也可。也可以拌好後直接食用。
青椒炒蛋
材料：雞蛋200克、辣椒(青，尖)50克、植物油60克，料酒25克，鹽3克。
做法：
1、將雞蛋打入碗中，加鹽及料酒調勻，把青椒切成丁。
2、炒鍋上火，放油，倒入蛋液，炒熟後盛出。
3、原炒鍋再把青椒炒熟，把雞蛋倒入炒鍋中炒散即成。
