牛奶是最好的緩解辣味的食物，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認爲牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結合，而現在的研究發現，其實真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白，因爲牛奶中的酪蛋白可以很快的和辣椒素結合，來幫助你減輕辣味。
解辣最快及實時的辦法就是含一口砂糖，以甜來制辣，便可以立即消除口腔內的灼熱火燒感。
除了直接含白砂糖外，還可飲用糖水，也有很好的解辣效果。
蜂蜜水可以中的成分可以中和辣椒素，從而緩解辣感。
另外，在吃辣椒前一個小時喝一些蜂蜜水或者牛奶，這些東西會在胃的表層形成一層保護黏膜來保護胃部不至受損。
吃完辣椒吃什麼解辣：啤酒
辣椒中的辣椒素乃非水溶性物質，可以和啤酒中的酒精相結合，所以，吃太辣的食物後可喝啤酒解辣。
吃辣時適當吃點醋可以很好的緩解辣意，加少許酸醋在食物或湯水中可減低辣味，入口不見辛辣。
一般吃比較辣的食物時，碟邊會有青瓜蕃茄伴碟，這是因爲青瓜既解辣效果一流，立即見效。
吃完辣椒吃什麼解辣：果汁
辣椒素是鹼性物質，在吃辣的時候吃點酸性的食物，來中和口腔，可以起到緩解辣味的作用，所以在吃辣的時候，不妨吃點酸味食物，或喝點橙汁，番茄汁等酸味果汁都是可以解辣的。
吃辣的時候搭配一些涼性的食物，也可以起到中和作用，緩解辣味，清熱祛火。鴨肉，苦瓜，蓮藕，荸薺，豆腐等都是涼性食物，有清熱生津，滋陰降燥的功效，是辣椒的最佳搭檔。
