鯉魚

鯉魚分觀賞性和食用性。觀賞用的錦鯉魚以各種美麗的顏色著稱，在我國它還是傳統的吉祥物，更有“鯉魚跳龍門”之說。作爲美味的食物，鯉魚常見於家庭餐桌之上，極受人們的喜愛。

鯉魚的營養價值

鯉魚營養豐富，蛋白質含量高，而且質量也佳，極宜被人體消化吸收，並能提供人體所必需的氨基酸、礦物質、鈣和多種維生素。 鯉魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病。因此，多吃鯉魚可以健康長壽。

鯉魚的烹飪竅門

鯉魚的烹調方法較多，一般以紅燒、乾燒、糖醋爲主。 鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味。將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，能除去魚的腥味，還能使魚滋味鮮美。另外在牛奶中泡一會兒也可除腥增加鮮味。在炸鯉魚時手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型後再全部入油浸炸。

糖醬魚

糖醬魚香甜可口，做法簡單。
準備原料：鮮鯉魚1條、白糖200克、醬油1湯匙，薑片3片，醋3茶匙，植物油800克。
做法：將魚洗淨，切大塊備用。鍋內放植物油，燒至八成熱時，把魚放入鍋內炸至兩面金黃。把鍋內油倒出，放入炸好的魚和醬油、白糖、姜、醋，在旺火上燒開後，用小火慢燉，燉至湯幹即成。