宮保蝦球的做法
準備食材:大蝦300克
花生米100克
蔥姜適量
料酒1小勺
鹽1/4小勺
蠔油1大勺
澱粉1小勺
醋1/2小勺
糖1小勺
1、大蝦去殼取出蝦仁洗淨
2、將蝦仁開背,去除蝦腸
3、處理好的蝦仁加入鹽、料酒和幹澱粉攪拌均勻後,醃製15分鐘。花生米去皮備用
4、適量的油熱至6成熱,油微微冒青煙時,倒入蝦仁
5、蝦仁過油炸一下,然後撈出
6、將蝦仁儘量的瀝乾油
7、鍋熱入油燒至7成熱,爆香蔥姜,調入蠔油、醋、糖
8、倒入蝦仁,翻炒至裹滿醬色
9、將去皮花米生倒入鍋內,翻炒勻出鍋即可
烹飪小竅門:蝦經過油炸過基本已熟,後面再次翻炒的時間不要過長,否則口感不夠滑嫩。