桂花荔枝扣的做法 準備食材:
荔枝12顆
聖女果8個
糯米飯1小碗
桂花汁(蜂蜜)1勺
1、荔枝洗淨去殼,取出荔枝肉,從果肉偏上1/3處用刀橫切一圈
2、用手輕輕一拽,連荔枝核一起,荔枝就被分成兩半了,一半中空,一半帶核
3、聖女果洗淨,切一小片,將一小片聖女果,塞入中空的那一半荔枝
4、取小碗,將荔枝剖面朝向碗壁,依次擺好
5、取出煮熟的糯米飯,向碗中央塞實、抹平,再另取一個盤子,將碗倒扣盤中,澆上一層桂花汁即可
烹飪小竅門:1、荔枝挑選儘量選大一些的,聖女果可以選擇小一點的,這樣在第四步的時候容易鑲嵌進去。
2、中間填充的糯米飯不但可以增加口感,粘性也可以起到很好的固定成型作用。還可在糯米飯中添加葡萄乾枸杞堅果等。也可以根據個人喜歡將糯米飯換成芋泥、紅薯泥、南瓜泥等。
3、吃荔枝不上火的好辦法:把荔枝浸入淡鹽水中半小時再食用。