黃瓜炒牛肉

材料：
　　黃瓜200克、牛肉150克、紅蘿蔔10克、蒜子5克、生薑3克。
　　調味料：
　　精鹽4克、味精4克、上湯30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克。
　　操作要點：
　　牛肉醃製後最好放入冰箱保存2小時後使用，否則食粉味較重。
　　製作過程
　　1.黃瓜切片，牛肉橫紋切片醃製好，紅蘿蔔切花，生薑切片，蒜子切茸。
　　2.燒鍋下油，放入黃瓜片，攢入酒，加入少許上湯，調入少許鹽、味精，炒至八成熟，剷起待用。
　　3.燒鍋下油，下蒜茸、薑片、紅蘿蔔爆香，放入牛肉，攢入酒，加入剩餘上湯，調入上述調味料，將牛肉滑炒至僅熟，加入黃瓜炒均，用溼生粉勾芡，下包尾油，上碟即成。