到了夏天，天氣越來越熱，寶寶的出汗量增加，除了要多補充水分，還應該多補充鋅。
因爲鋅元素會隨着汗液流失，假如鋅元素出現供不應求，可能還會影響到寶寶的食慾和胃口。並且鋅元素無法在人體內大量儲存，因此在夏天要特別需要經常吃一些補鋅的食物。
而在補鋅的食材中，肯定是以貝殼的補鋅效果最好。但直接煮給寶寶吃又好像很難嚼，思量了好多做法，終於想到最受歡迎的特色小吃蚵仔煎，它就是用鋅含量非常高的牡蠣做成的啊。
在我們這兒也叫海蠣子，一般買回來的時候商販都會提前把它外殼給去掉，煮起來就簡單很多。如果沒有牡蠣，用其他的花甲、蜆子、蛤蜊也都可以來替代。
正宗的蚵仔煎口感有些粘稠，我替換成了適合寶寶的麪粉和紅薯澱粉，這樣口感軟嫩適中，又帶些晶瑩剔透的既視感，雖然做法不是特別正宗，但是比較適合寶寶吃。
圓白菜的翠綠和胡蘿蔔的嫩紅，再加上蛋皮的金黃，隱隱從麪皮中透出來的樣子，真是太好看了呢！吃一口，香嫩軟化，鮮味十足！
軟香蚵仔煎
食材：牡蠣50g，紅薯澱粉7g和麪粉5g混合，雞蛋1個，胡蘿蔔10g，圓白菜1片
烹製方法：煎
調料：海鮮本身有鹹味，可以省略調味品
是否搭配主食：可作爲寶寶的一餐飯
參考月齡：12個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。雖然是道非常好吃的補鋅輔食，但屬於煎炸食品，建議偶爾食用。
＊ 圖文菜譜 ＊
1. 準備食材：牡蠣50g，紅薯澱粉7g和麪粉5g混合，雞蛋1個，胡蘿蔔10g，圓白菜1片。
PS：最好買新鮮的牡蠣，這樣味道也更好。一般市場裏有賣帶殼的牡蠣，我提前讓賣牡蠣的老闆幫我挖好了，如果自己挖，真的是不容易啊！
我這次用的是紅薯澱粉和麪粉的混合來做的， 如果單獨用麪粉，麪皮會又軟又趴，紅薯澱粉雖然可以用玉米澱粉替換，但是做出來的效果可能會不太一樣。
無論是做蚵仔煎還是大阪燒，我覺得都要放一點圓白菜，特別搭。
2. 將圓白菜清洗乾淨後，放入開水中焯30秒左右，以便去除殘留農藥和亞硝酸鹽。
3. 將焯熟的圓白菜切成細絲。
PS：綠葉蔬菜咀嚼起來還是有一定難度的，所以做給小寶寶吃，要將圓白菜切得更碎小一些。切完之後，還要仔細找一找，看有沒有一長根沒有切斷的菜葉，這種沒切碎的菜葉容易卡在嗓子那。
4. 將胡蘿蔔用擦板擦成細軟的胡蘿蔔絲。
PS：一般胡蘿蔔被擦成細絲之後，比較容易熟了。但如果家裏沒有這麼細的擦板，可以切成細絲，然後再提前焯一遍。
5. 將牡蠣用流水洗淨後，瀝乾水分放進碗中，加幾滴檸檬汁去腥。
PS：在清洗牡蠣的時候，最好提前用流水反覆多衝洗幾遍，去掉沙子和髒東西。
6. 用手把牡蠣抓一抓，讓檸檬汁把牡蠣浸泡均勻。
PS：有些寶寶吃不慣海鮮的腥味，都可以試試用檸檬汁或者薑末來去腥。
7. 將牡蠣用開水煮熟。
PS：在製作海鮮的時候，一定要挑選新鮮的，並且要完全煮熟。這是給寶寶製作輔食最基本的食品安全要求。
8. 煮熟牡蠣需要的時間不長（大概在5分鐘左右），等到發現牡蠣慢慢變白，浮起來，再少煮一會兒嘗一下就能確定是否煮熟了。
煮熟的牡蠣最好把這個肚囊的地方給去掉，否則會影響成品的口感，一切碎就會讓整個餅變得髒髒的。
9. 2歲以上咀嚼能力比較好的寶寶可以切得大塊兒一點。
10. 小寶寶可以切得碎一點。大小不限哈，根據咱寶寶的咀嚼能力來決定。
11. 將雞蛋攪散成蛋液備用。
12. 把紅薯澱粉和麪粉混合好。
PS：我用了7g紅薯澱粉和5g麪粉混合，這樣麪皮做出來既不會軟趴趴的，又不會很粘稠，寶寶也能嚼動。
沒有紅薯澱粉就用玉米澱粉，如果不加澱粉，就做不出咱們想要的口感了。
13. 用50g清水將混合好的麪粉攪拌均勻，變成稀稠的麪湯。
14. 像這樣攪拌順滑，千萬不要有面疙瘩哦。
PS：這個麪湯可比平時做蛋餅的麪糊稀很多，做出來餅的口感也跟普通的雞蛋餅相差很多，它會變得很薄又稍微帶點筋道。
15. 在鍋底刷一層底油，防粘。
16. 開小火，倒入麪湯，轉動一下鍋子，讓麪湯鋪得均勻一些。可以藉助鏟子來把它攤平。
PS：儘量將麪湯鋪的均勻一些，薄一些。
這一步一定掌握好火候，即使鋪得不均勻也沒關係，之後再攤上蛋餅也能幫助成型。
17. 等到麪湯微微凝固，加入蛋液，撒上牡蠣和蔬菜碎。
PS：如果麪餅攤的比較小，蛋液可以只加進去一部分，這樣攤好的蚵仔煎樣子更好看一些。
18. 稍微煎一會，等到雞蛋、蔬菜熟透，將蛋餅捲起來。
PS：如果想讓麪餅卷得漂亮，最好是將材料少放，做得薄一些，這樣比較容易卷。
下面的麪餅因爲是麪粉和紅薯澱粉做的，而且非常薄，所以比較容易破掉，這是正常的哈！但要的就是這種口感。是不是很像街邊小吃。
19. 這就是做好的蚵仔煎啦！把之前自己做的番茄醬汁淋在晶瑩的外皮上，就可以開吃啦！
20. 這樣一盤軟香的蚵仔煎，讓寶寶順順利利的把營養統統吃掉！
21. 因爲是用海鮮做的小餅，所以沒有放調料，大一點的寶寶可以沾着番茄醬汁來一起食用哦。
