寶寶最愛的零食裏，餅乾筆算一個。但市售的餅乾實在太多添加劑啦，並且鹽、油、糖的含量都挺高的，不太適合寶寶們吃。其實餅乾是最容易做的烘焙食物，基本不需要任何基礎的麻麻們也能很快學會做。那何必去外面買呢？
我們今天就來做一種既健康又美味的小餅乾給寶寶。它的顏色和形狀也很棒哦，一定能打動那些外貌學會的寶寶們。
咱們平常吃的紫薯，顏色鮮豔又很健康，做烘焙食材特別棒。它除了像普通紅薯那樣，含有大量對健康有益的膳食纖維之外，還富含硒元素、鐵元素和健康神器花青素。硒和花青素都具有抗氧化、清除自由基的作用，可以幫助寶寶增強免疫力；清除進入寶寶體內的有毒、有害金屬和氣體；保護寶寶的視力、增加有益的腸道菌羣。聽上去是不是太萬能了？這些可都是有科學依據的存粹營養學哦！（如果你擔心紫薯是轉基因農作物的謠言，請看看食材介紹部分，那裏有謠言粉碎機哦）
紫薯餅乾
（18月齡+）
食材
低筋麪粉120g，紫薯泥 80g
黃油 55g，雞蛋黃 1個
重新認識熟悉的食材：
紫薯不是轉基因食材，而是很原始的物種，是紅薯的同類，並且還是非常健康的食材哦！但過去國內的紫薯產量很低，市面上很少能見到，所以會被人誤傳成轉基因食物，實在是太冤枉它啦！
紫薯鮮豔的紫色來自對人體健康非常有益的花青素。自從20前年西方營養學界發現花青素對人體的健康作用後，紫薯成了比普通紅薯經濟價值更高的食材，所以種植紫薯的農場越來越多了，也就成了到處可見的食材。
雖然紫薯對健康有益，但吃多了會腹脹，並刺激胃酸大量分泌，使人感到微酸（燒心），所以每頓都不能吃得太多！《中國居民膳食指南》中對2歲以上人羣的每天薯類建議用量是50~100g。
做法
準備工作，提前1-2小時把黃油從冰箱取出，在室溫中軟化。
- Step 1 -
紫薯清洗淨、去皮，切成半釐米的厚片，上蒸鍋蒸15分鐘左右，直到紫薯熟透，用筷子輕輕一戳就透的狀態；
Tips
紫薯切成片狀比較容易蒸熟，15分鐘是我切的這個厚度需要的時間，寶媽蒸的時候多注意看鍋，只要紫薯可以用筷子戳穿就可以了。
- Step 2 -
蒸熟的紫薯壓成泥狀，備用
- Step 3 -
在已經室溫軟化的黃油裏，加進10g白砂糖，用打蛋器把它們打發到顏色變白；
Tips
黃油軟化到用手指輕按能出手印的狀態，現在的溫度，從冰箱拿出來1個小時左右就可以了。
- Step 4 -
然後加入蛋黃，繼續用打蛋器攪打均勻；
- Step 5 -
用電子秤稱80g紫薯泥，過篩後加到黃油蛋黃糊裏
- Step 6 -
繼續用打蛋器攪拌均勻
- Step 7
最後篩入低筋麪粉，用刮刀攪拌均勻
- Step 8 -
把攪拌好的成麪糰，用保鮮膜包起來，放進冰箱冷藏30分鐘
Tips
冷藏後的麪糰不沾磨具也不容易變形，更容易脫模和成型，做出來的餅乾效果更好
- Step 9 -
冷藏好的紫薯麪糰，裝在保鮮袋裏用擀麪杖擀成薄厚均勻的長方形。（如果擀的不夠勻，可以在麪糰兩邊各放一把格尺，墊着）這時應該預熱烤箱啦，上下火170°C。
- Step 9 -
去掉紫薯面片的上層保鮮膜，用模具壓成可愛的餅乾造型。
- Step 10 -
把已壓好的餅乾胚放進已預熱好的烤箱裏，上下火170°C烤15分鐘；
- Step 11 -
當滿屋子飄滿餅乾的香味，酥脆美味的紫薯餅乾就好了。這個餅乾可以作爲餐間零食給寶寶添加，但是一次給寶寶吃的量一定不能多，也不要離下頓飯的時間太短，不然會影響寶寶下頓飯的胃口哦。
