藜麥和大米爲什麼要摻着吃？藜麥是營養價值非常高的食物，富含蛋白質及各種微量元素，那藜麥可以和大米煮着吃嗎？下面就來具體看看吧。
藜麥和大米爲什麼要摻着吃
藜麥和大米摻着吃是有效補充大米失去的營養，達到營養均衡的效果。
大米經過一系列加工後，蛋白質、B族維生素、膳食纖維、不飽和脂肪和礦物質等營養物質隨穀皮、胚芽和糊粉層的清除而被碾去。藜麥是全谷全營養完全蛋白鹼性食物，全蛋白的藜麥，恰好填補了大米中缺乏的蛋白質，給我們全面的營養補充。藜麥中鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質營養含量高，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和E族維生素等多種有益化合物。因此，大米中缺乏的礦物質、維生素、膳食纖維等營養元素，藜麥都能很好的補充。因此，藜麥和大米摻着吃能達到營養均衡的效果。
藜麥和大米怎麼煮
原料：大米100g、藜麥30g。
做法：
1、將大米和藜麥放入電飯鍋，大米和藜麥的比例是3：1。
2、用清水沖洗3次左右。因爲藜麥的表面有一層皁苷(人蔘的主要成分)味道發苦。
3、清洗完成後，放入和平時蒸大米一樣多少的水，準備燒飯。
4、按下電飯煲正常燜米飯鍵。
怎麼挑選藜麥
1、從種植地來選擇
藜麥耐旱耐鹽鹼喜歡高海拔，種植地海拔越高藜麥的品質越好，而且海拔越高的地方病蟲害越少，土地農藥污染也少。同時，種植地越遠離工業污染區品質越安全。
2、觀察藜麥的籽粒
藜麥籽粒是中間鼓起的藥片形狀周邊圍繞着一圈白色的胚芽。差的藜麥籽粒小、中間凹陷不飽滿、色澤發暗發黑、碎粒和小粒多。好的藜麥籽粒均勻又大又飽滿、色澤鮮亮發白、完整度好、碎粒少。
3、看籽粒中的雜質
質量差的藜麥雜質較多，尤其有小石子吃起來磣牙，在清水中浸泡還會漂浮較多幹癟的籽粒和草屑等。
4、品嚐口感
質量好的藜麥香氣明顯，煮熟後有咬頭，湯色較清，質量差的湯色發混，口感發苦。
5、看包裝
藜麥包裝整齊細緻的說明產品安全衛生無菌類污染。
