藜麥是一種非常適合糖尿病人食用的主食，藜麥是一種升糖指數非常低的主食，它的升糖指數僅僅35，遠低於低升糖食物標準(數值是55)，而且藜麥中有一種酶參與體內葡萄糖的利用及胰島β細胞的功能和分泌，研究證實，規律性地食用藜麥會減少二型糖尿病的發生。
此外藜麥中豐富的類黃酮物質異黃酮和維生素E組合有助於血液循環軟化血管，可明顯促進糖、脂代謝和胰島素分泌，很多研究表明對糖尿病的治療作用明顯。
藜麥小米粥
材料：藜麥50克、小米30克、老玉米粒20克、核桃仁適量、水適量
1、藜麥和小米用清水浸泡1小時左右;核桃仁剝小塊;
2、將泡好的藜麥和小米放入砂鍋，兌入數量清水，大火煮開後小火燜煮20分鐘左右;煮至藜麥小米開花後，一邊煮一邊攪拌，煮至濃稠;
3、放入玉米粒，繼續煮5分鐘;
4、關火後，放入核桃仁即可。
三色藜麥飯
材料：藜麥50g、玉米20g、紫甘藍20g、秋葵4根、獼猴桃1個、杏仁3顆、藍莓4顆、洋蔥適量
1、洗淨藜麥，過一兩遍水即可，米水比例1:2.5，煮30分鐘;
2、把蔬菜洗淨，玉米煮好播粒，紫甘藍切丁，秋葵切段;
3、將煮好的藜麥撈出瀝乾，鍋燒熱加入適量橄欖油，把洋蔥倒入炒香加蔬菜丁加藜麥，翻炒五分鐘即可。
