涼薯糖尿病人可以少量吃。
糖尿病患者在飲食上需要選擇塘分低，水分高，並且營養豐富的食物，涼薯含有豐富的碳水化合物、蛋白質、糖類、維生素c等，而且涼薯還可以具有擴張毛細血管、降低血壓粘稠度，起到保護血管、降低血脂以及膽固醇的作用。糖尿病患者是可以食用的，但不宜多吃，有增高血糖的風險。
糖尿病人不能過量食用涼薯的原因是因爲涼薯味道微甜，含有少許的葡萄糖，水分含量又很高，很多人都認爲涼薯是低糖食物，其實不然，涼薯中雖說葡萄糖的含量很低，但是澱粉含量較高，經過胃腸的消化代謝會生成較多的糖類，可增高血糖，不宜多吃。
糖尿病患者吃涼薯建議吃半個(約200g)。 涼薯中雖然含有很高的澱粉，但是生吃時澱粉的分解比較慢，升糖指數較低，少量食用不會明顯的影響到血糖。因此建議糖尿病患者最好吃半個，切忌不要食用過多。
炒涼薯
材料：
涼薯350g、油適量、鹽適量、生抽適量、調味鮮適量
做法：
1、涼薯去皮，切絲，熱鍋熱油， 下入涼薯絲炒勻。
2、放點鹽，翻炒片刻，放點辣椒提辣，不吃辣的可不放，將涼薯炒熟。
3、放點調味鮮提鮮炒勻出鍋。
